士多啤梨蛋糕

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士多啤梨蛋糕
士多啤梨蛋糕
類型水果蛋糕
上菜順序甜點
主要成分士多啤梨、麵糊、糖霜

士多啤梨蛋糕（英語：Strawberry cake）是一種以士多啤梨為主要原料製成的蛋糕[1]。

概述

士多啤梨蛋糕的蛋糕通常是由基本的蛋糕材料製作而成，包括麵粉、糖、雞蛋、牛奶或優格、奶油（或替代品，如植物油）和一些化學劑，如髮粉劑（泡打粉）和雲呢拿萃取物。 這些成分混合在一起，經過烘烤後形成蛋糕的主體；在千層蛋糕之間也可在鮮奶油裏放入士多啤梨，並任意組成[2][3]；有些則是準備將士多啤梨與糖霜結合[4][5]。可以使用新鮮或冷凍的士多啤梨[1][6]；有些則可能以士多啤梨味魚膠為原料，當和麵糊混合時，可以給蛋糕粉紅色的顏色[1][5][6][7]；一些士多啤梨蛋糕裏面裝飾（英語：Garnish (food)）士多啤梨，也可當作無麩質飲食小菜[1][8]。

一些說法是冷凍後並以部分凍結的狀態食用，里考塔有時作為麵糊中的成分或者表面裝飾使用[3][9][10][11][12]。士多啤梨蛋糕有時以糕點裝飾（英語：Cake decorating）作為準備基礎，如白色蛋糕組合附加成分添加到麵糊或者蛋糕表面上[13]；有時會在情人節準備並作為菜餚[14]。

菲律賓

本格特省拉特立尼達的士多啤梨節

2004年3月20日，世界上最大的士多啤梨蛋糕在世界紀錄確認是由幾名麵包師製作共重21,213.40英磅（9,622.24公斤）的蛋糕，並由吉尼斯編制[15]。

2015年3月，6,000片用新鮮士多啤梨製成切片士多啤梨蛋糕作為活動組成的一部分，並提供的其他食物包括士多啤梨椰絲糯米糕和士多啤梨酒[16]；一些麵包店和餐館將士多啤梨蛋糕作為加收票價的一部分[17]。

這個蛋糕已經成為菲律賓拉特立尼達（英語：La Trinidad, Benguet）士多啤梨節（英語：Strawberry festival）的一部份。

圖片集

  • 做成蛇的造型的士多啤梨蛋糕
    做成蛇的造型的士多啤梨蛋糕
  • 慕斯質地的士多啤梨芝士蛋糕
    慕斯質地的士多啤梨芝士蛋糕
  • 士多啤梨口味的瑞士捲
    士多啤梨口味的瑞士捲
  • 標準的日式士多啤梨奶油海綿蛋糕
    標準的日式士多啤梨奶油海綿蛋糕
  • 士多啤梨口味的千層蛋糕
    士多啤梨口味的千層蛋糕

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 Mesnier, R.; Chattman, L. Roland Mesnier's Basic to Beautiful Cakes. Simon & Schuster. 2007: 63–72. ISBN 978-1-4165-4619-1. 
  2. ^ Lambert, Alison. In season: Strawberry cake. Otago Daily Times. 2015-12-02 [2015-12-02]. （原始內容存檔於2015-12-04）. 
  3. ^ 3.0 3.1 Byrn, A. The Cake Mix Doctor’s 25 Best Birthday Cakes. Workman Shorts. Workman Publishing Company. 2011: 31–33. ISBN 978-0-7611-6348-0. 
  4. ^ Lee, S. Sandra Lee Semi-Homemade Desserts. Sandra Lee semi-homemade. Wiley. 2005: 167. ISBN 978-0-696-22684-7. 
  5. ^ 5.0 5.1 Miller, W. Whitney Miller's New Southern Table: My Favorite Family Recipes with a Modern Twist. Thomas Nelson. 2015: 241–242. ISBN 978-0-7180-1161-1. 
  6. ^ 6.0 6.1 Edmunds, K. Destination Desserts. WestBow Press. 2015. pts 8–11. ISBN 978-1-4908-8254-3. 
  7. ^ Graslie, Serri. Saving Grandma's Strawberry Cake From The Clutches Of Jell-O. NPR. 2013-06-13 [2015-12-02]. （原始內容存檔於2015-11-28）. 
  8. ^ Byrn, A.; Fink, B. The Cake Mix Doctor Bakes Gluten-Free. Workman Publishing Company. 2010: 22–24. ISBN 978-0-7611-6098-4. 
  9. ^ 5-Ingredient Strawberry Icebox Cake. Yahoo Food. 2015-08-07 [2015-12-02]. （原始內容存檔於2015-12-08）. 
  10. ^ McCormack, N.J. Creative Quantity Cooking. Aspen Publishers. 1989: 87–88. ISBN 978-0-8342-0058-6. 
  11. ^ Strawberry ricotta cake. The Christian Science Monitor. 2015-06-08 [2015-12-02]. （原始內容存檔於2015-12-08）. 
  12. ^ Yen, Donna. Cake of the Day: Ricotta Strawberry Cake. Yahoo Food. May 12, 2015 [2015-12-02]. （原始內容存檔於2015-12-08）. 
  13. ^ 'Best ever' strawberry cake starts with a mix. Detroit News. 2015-01-13 [2015-12-02]. （原始內容存檔於2015-12-08）. 
  14. ^ Pierce, Kim. 10 Valentine's Day gift ideas for people who don’t like chocolate. Dallas Morning News. 2015-02-03 [2015-12-02]. （原始內容存檔於2015-12-08）. 
  15. ^ Largest fruit shortcake. Guinness World Records. [2015-12-02]. （原始內容存檔於2016-08-11）. 
  16. ^ Locsin, Joel. Get ready for 6,000 slices of strawberry cake in Benguet. GMA News and Public Affairs. 2015-08-10 [2015-12-02]. （原始內容存檔於2015-12-08）. 
  17. ^ Strawberry cake forever. Los Angeles Times. 2009-09-30 [2015-12-02]. （原始內容存檔於2015-12-08）. 

參考書籍

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