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椰絲糯米糕

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椰絲糯米糕
类型米糕
上菜顺序點心小吃
起源地 菲律賓
上菜温度常溫
主要成分米粉 (澱粉)英语Rice flour紅糖鹼液英语Lye
磨碎的椰子
加工的椰絲糯米糕

椰絲糯米糕(英文:Kutsinta)是源自菲律賓的一種米糕Puto英语Puto)。

作法

用米粉、紅糖、鹼液、黄色食用色素胭脂樹紅混合製成,使用小模子英语Ramekin蒸煮熟後加入磨碎的椰子肉[1],經常被當作一種小吃並與蛋糕一起販售;椰絲糯米糕與其它不同之處是形狀成果凍狀且耐嚼,也可通過添加焦糖椰漿英语latik增強口味。

參考資料

  1. ^ del Mundo, Angelita M. "Emerging Versions of Some Traditional Philippine Rice Food Products." Disappearing Foods: Studies in Foods and Dishes at Risk: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery. 1994