义昌福
义昌福是江苏苏州的一家老字号餐馆。被称为苏州三大老菜馆之一。[1]
义昌福由常州人张金生创于清光绪九年（1883年），最初在城内宫巷摆摊经营，至1908年在石路开出店铺，经营传统苏帮菜为主，因阊门外石路为往来交通要地，人流鼎盛。又义昌福二层店堂宽大、装修豪华，可同时供数百人用餐。加之菜式精细、烹调讲究，一时名声大噪，是为名店。1937年日军侵苏时毁于战火，一年后重建。1954年改公私合营。文革期间改名石路菜馆，1979年恢复原名。此后店面规模不断扩大，在经营餐馆的同时也兼营客房、娱乐服务。[2][3][1][4]
2010年被中华人民共和国商务部评为“中华老字号”。
义昌福的特色菜式包括神仙童鸡、蟹粉鱼翅、鸡油菜心、青鱼甩水、鸡茸豆腐等数十个品种。[5]
2001年企业转制，义昌福老店被拆除。转而以包子铺形式在苏州开出连锁加盟店。[4][6]
参考资料
- ^ 1.0 1.1 李廷芝主编. 中国烹饪辞典：新版. 山西科技出版社. 2019: 954. ISBN 978-7-5377-5847-5.
- ^ 张庶平，张之君主编. 中华老字号 第6册. 中国商业出版社. 2007: 213–214. ISBN 7-5044-5968-2.
- ^ 江洪 等. 苏州词典. 苏州大学出版社. 1999: 647. ISBN 7-81037-478-8.
- ^ 4.0 4.1 孙中浩主编. 苏州老字号. 古吴轩出版社. 2006: 213–217. ISBN 7-80733-013-9.
- ^ 杜福祥，谢帼明主编. 中国名食百科. 山西人民出版社. 1988: 1178. ISBN 9787203000099.
- ^ 多部门联合集中整治 苏州一家义昌福加盟店被查封. 名城苏州. 2019-03-26 [2021-09-08]. （原始内容存档于2021-09-08）.
外部链接
- 义昌福 - 苏州地情网 （页面存档备份，存于互联网档案馆）