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义昌福

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义昌福是江苏苏州的一家老字号餐馆。被称为苏州三大老菜馆之一。[1]

义昌福由常州人张金生创于清光绪九年(1883年),最初在城内宫巷摆摊经营,至1908年在石路开出店铺,经营传统苏帮菜为主,因阊门外石路为往来交通要地,人流鼎盛。又义昌福二层店堂宽大、装修豪华,可同时供数百人用餐。加之菜式精细、烹调讲究,一时名声大噪,是为名店。1937年日军侵苏时毁于战火,一年后重建。1954年改公私合营。文革期间改名石路菜馆,1979年恢复原名。此后店面规模不断扩大,在经营餐馆的同时也兼营客房、娱乐服务。[2][3][1][4]

2010年被中华人民共和国商务部评为“中华老字号”。

义昌福的特色菜式包括神仙童鸡、蟹粉鱼翅、鸡油菜心、青鱼甩水、鸡茸豆腐等数十个品种。[5]

2001年企业转制,义昌福老店被拆除。转而以包子铺形式在苏州开出连锁加盟店。[4][6]

参考资料

  1. ^ 1.0 1.1 李廷芝主编. 中国烹饪辞典:新版. 山西科技出版社. 2019: 954. ISBN 978-7-5377-5847-5. 
  2. ^ 张庶平,张之君主编. 中华老字号 第6册. 中国商业出版社. 2007: 213–214. ISBN 7-5044-5968-2. 
  3. ^ 江洪 等. 苏州词典. 苏州大学出版社. 1999: 647. ISBN 7-81037-478-8. 
  4. ^ 4.0 4.1 孙中浩主编. 苏州老字号. 古吴轩出版社. 2006: 213–217. ISBN 7-80733-013-9. 
  5. ^ 杜福祥,谢帼明主编. 中国名食百科. 山西人民出版社. 1988: 1178. ISBN 9787203000099. 
  6. ^ 多部门联合集中整治 苏州一家义昌福加盟店被查封. 名城苏州. 2019-03-26 [2021-09-08]. (原始内容存档于2021-09-08). 

外部链接