義昌福
義昌福是江蘇蘇州的一家老字號餐館。被稱為蘇州三大老菜館之一。[1]
義昌福由常州人張金生創於清光緒九年（1883年），最初在城內宮巷擺攤經營，至1908年在石路開出店鋪，經營傳統蘇幫菜為主，因閶門外石路為往來交通要地，人流鼎盛。又義昌福二層店堂寬大、裝修豪華，可同時供數百人用餐。加之菜式精細、烹調講究，一時名聲大噪，是為名店。1937年日軍侵蘇時毀於戰火，一年後重建。1954年改公私合營。文革期間改名石路菜館，1979年恢復原名。此後店面規模不斷擴大，在經營餐館的同時也兼營客房、娛樂服務。[2][3][1][4]
2010年被中華人民共和國商務部評為「中華老字號」。
義昌福的特色菜式包括神仙童雞、蟹粉魚翅、雞油菜心、青魚甩水、雞茸豆腐等數十個品種。[5]
2001年企業轉制，義昌福老店被拆除。轉而以包子鋪形式在蘇州開出連鎖加盟店。[4][6]
參考資料
- ^ 1.0 1.1 李廷芝主編. 中国烹饪辞典：新版. 山西科技出版社. 2019: 954. ISBN 978-7-5377-5847-5.
- ^ 張庶平，張之君主編. 中华老字号 第6册. 中國商業出版社. 2007: 213–214. ISBN 7-5044-5968-2.
- ^ 江洪 等. 苏州词典. 蘇州大學出版社. 1999: 647. ISBN 7-81037-478-8.
- ^ 4.0 4.1 孫中浩主編. 苏州老字号. 古吳軒出版社. 2006: 213–217. ISBN 7-80733-013-9.
- ^ 杜福祥，謝幗明主編. 中国名食百科. 山西人民出版社. 1988: 1178. ISBN 9787203000099.
- ^ 多部门联合集中整治 苏州一家义昌福加盟店被查封. 名城蘇州. 2019-03-26 [2021-09-08]. （原始內容存檔於2021-09-08）.
外部連結
- 義昌福 - 蘇州地情網 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）