靖江金波酒
| 靖江金波酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 靖江市非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 靖江市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 登錄 | 2010年 |
| 第二批市級非遺項目 | |
靖江金波酒是江蘇靖江出產的一種以白酒為基酒的保健藥酒。[1]
歷史
靖江金波酒源于靖江一代王氏家族在同治年間創立的「王鑑和同記」酒坊，[1]1950年後合併其他私人酒坊國有化成為國營靖江釀造廠，[1]後數度易名。靖江金波酒配方先後經過了三次重大調整，[1]第一次乃1938年時老闆王道林先生，因其他酒坊如「彬興酒店」、「豫恆公」、「大和公」、「大和全」等也產金波酒，為使本家產品更具特色，便專門請靖江名中醫方完白先生對其祖傳秘方驗證。方完白先生據藥理，結合自己行醫經驗，剔除了部分重複、無效的藥材，增加了幾味藥材，將原有的51味，重定為34味。[1]第二次是1979年3月26日，酒廠為使名牌產品金波酒更具競爭力，經邀靖江名中醫孫筠溪先生，對酒中的34味中藥進行再次驗證後，進一步改進工藝，配製了約15%的甜蜜酒，外加15%至18%的冰糖或白砂糖，增加了酒的濃度和鮮味。[1]第三次是1985年3月5日，酒廠為將靖江金波酒向全國銷售，請了當地中醫學會、各醫院、醫藥公司等醫藥界的24位名醫和藥師聚會，再次驗證了酒的藥方。[1]1990年代末工廠因市場和體制等問題陷入困境停產，2012年4月原酒廠廠長獲民企江蘇科海公司資助後方恢復生產。[1]
成分
靖江金波酒乃以白酒為基酒，配以黨參、白朮、茯苓、甘草、當歸、白芍、川芎、熟地黃、黃芪、佛手、藿香、丁香、砂仁、木香、麥芽、檳榔、肉桂、沉香、杜仲、熟地黃、宣木瓜、千年健等中藥配製而成。[1]
參考文獻
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