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靖江金波酒

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靖江金波酒酿造技艺
靖江市非物质文化遗产
申报地区或单位靖江市
分类传统技艺
登录2010年
第二批市级非遗项目

靖江金波酒江苏靖江出产的一种以白酒为基酒的保健药酒[1]

历史

靖江金波酒源于靖江一代王氏家族在同治年间创立的“王鉴和同记”酒坊,[1]1950年后合并其他私人酒坊国有化成为国营靖江酿造厂,[1]后数度易名。靖江金波酒配方先后经过了三次重大调整,[1]第一次乃1938年时老板王道林先生,因其他酒坊如“彬兴酒店”、“豫恒公”、“大和公”、“大和全”等也产金波酒,为使本家产品更具特色,便专门请靖江名中医方完白先生对其祖传秘方验证。方完白先生据药理,结合自己行医经验,剔除了部分重复、无效的药材,增加了几味药材,将原有的51味,重定为34味。[1]第二次是1979年3月26日,酒厂为使名牌产品金波酒更具竞争力,经邀靖江名中医孙筠溪先生,对酒中的34味中药进行再次验证后,进一步改进工艺,配制了约15%的甜蜜酒,外加15%至18%的冰糖或白砂糖,增加了酒的浓度和鲜味。[1]第三次是1985年3月5日,酒厂为将靖江金波酒向全国销售,请了当地中医学会、各医院、医药公司等医药界的24位名医和药师聚会,再次验证了酒的药方。[1]1990年代末工厂因市场和体制等问题陷入困境停产,2012年4月原酒厂厂长获民企江苏科海公司资助后方恢复生产。[1]

成分

靖江金波酒乃以白酒为基酒,配以党参白术茯苓甘草当归白芍川芎熟地黄黄芪佛手藿香丁香砂仁木香麦芽槟榔肉桂沉香杜仲熟地黄、宣木瓜千年健中药配制而成。[1]

参考文献