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豬皮蘿蔔

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豬皮蘿蔔
一碗咖喱三寶,有豬皮、蘿蔔及魚蛋。
類型小食
起源地香港
主要成分豬皮蘿蔔及湯汁等

豬皮蘿蔔是一種香港小食,使用豬皮蘿蔔烹調而成,雖然只是使用這些低價的材料,但這些易吸收湯汁的材料經過長時間炆煮後,變得入味可口[1],而且因為價格便宜,尤其是在秋冬時節,是很受歡迎的小食[2][3]

相傳當年皇帝為體察民情與民共食廉價食材,而後商家以「皇帝都食」為噱頭大賣。湯料是豬皮蘿蔔重要的組成部分,由於售賣豬皮蘿蔔的食肆通常還會供應咖喱魚蛋或車仔麵,所以通常使用沙爹咖喱牛腩製作湯汁,也有食店使用花椒八角製作清湯烹調豬皮蘿蔔,特顯材料的原味。

咖喱三寶

豬皮蘿蔔在香港還衍生出一種叫「咖喱三寶」的小食,所謂「三寶」是指三種食物,一般是指在豬皮及蘿蔔之外,再加入魚蛋,另外有些還加入魷魚,並使用咖喱汁一同烹調,是豬皮蘿蔔和咖喱魚蛋的結合,同樣是香港的經典咖喱小食[4]

參見

參考資料

  1. ^ 晚安香港:一口一個「奶油豬」,大公報 ,2016-03-01
  2. ^ 蘿蔔臘味炆浮皮頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),經濟日報
  3. ^ 越簡素越美麗的蘿蔔豬皮 頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),蘋果日報,2014-01-12
  4. ^ 輕鬆煮出3款港式街頭小食 咖喱魚蛋/煎釀三寶/碗仔翅. UFood. 2018-08-13 [2020-10-17]. (原始內容存檔於2020-10-19).