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猪皮萝卜

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猪皮萝卜
一碗咖喱三宝,有猪皮、萝卜及鱼蛋。
类型小吃
起源地香港
主要成分猪皮萝卜及汤汁等

猪皮萝卜是一种香港小吃,使用猪皮萝卜烹调而成,虽然只是使用这些低价的材料,但这些易吸收汤汁的材料经过长时间炆煮后,变得入味可口[1],而且因为价格便宜,尤其是在秋冬时节,是很受欢迎的小吃[2][3]

相传当年皇帝为体察民情与民共食廉价食材,而后商家以“皇帝都食”为噱头大卖。汤料是猪皮萝卜重要的组成部分,由于售卖猪皮萝卜的食肆通常还会供应咖哩鱼蛋或车仔面,所以通常使用沙爹咖喱牛腩制作汤汁,也有食店使用花椒八角制作清汤烹调猪皮萝卜,特显材料的原味。

咖喱三宝

猪皮萝卜在香港还衍生出一种叫“咖喱三宝”的小吃,所谓“三宝”是指三种食物,一般是指在猪皮及萝卜之外,再加入鱼蛋,另外有些还加入鱿鱼,并使用咖喱汁一同烹调,是猪皮萝卜和咖喱鱼蛋的结合,同样是香港的经典咖喱小吃[4]

参见

参考资料

  1. ^ 晚安香港:一口一个“奶油猪”,大公报 ,2016-03-01
  2. ^ 萝卜腊味炆浮皮页面存档备份,存于互联网档案馆),经济日报
  3. ^ 越简素越美丽的萝卜猪皮 页面存档备份,存于互联网档案馆),苹果日报,2014-01-12
  4. ^ 輕鬆煮出3款港式街頭小食 咖喱魚蛋/煎釀三寶/碗仔翅. UFood. 2018-08-13 [2020-10-17]. (原始内容存档于2020-10-19).