冷泡茶
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冷泡茶[1][2]是用低溫水泡出的茶[3]。據稱,以低溫水泡茶能減輕茶的苦澀[1][3],降低茶湯咖啡因含量,可減緩對胃的刺激[3],也不破壞茶葉內蛋白質、兒茶素類等養分[3]。但茶葉浸泡過久會釋出過多的丹寧酸、鉀離子。有傳言鉀離子對腎臟傷害很大[3],實際實驗證實冷泡相對熱泡鉀離子析出只是少量增加[4]。茶葉是可以反覆進行沖泡的,並不像咖啡的沖泡是一次性的,因此,茶湯中的可溶性成分的多寡,會受到沖泡次數的影響。健康的人喝泡太久的茶,並不會導致腎臟功能的衰竭[4]。
通常比較原形的生茶較適合作為冷泡,因為冷水對於焙火較重的茶來說,反而沒辦法凸顯出焙火香,反之在生茶或發酵較輕的茶來說,有些還可以釋放出淡雅的花香,表現上會相對出色。[5]
由來
參見
參考資料
- ^ 1.0 1.1 發現冷泡茶 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) 葉怡蘭
- ^ 葉怡蘭. 寻味·红茶. 上海: 上海人民出版社. 2008: 44. ISBN 9787208080652.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 健康好喝的冷泡綠茶 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) 臺中市教育電子報
- ^ 4.0 4.1 戴佳如. 不同沖泡方式對綠茶鉀離子溶出率之影響 (PDF). 茶葉專訊. 民國106年3月 [2020-05-24].
- ^ 冷泡茶做法大揭密|適合愛喝冷茶又怕睡不著的你! - ABoxTik 一盒精品. aboxtik.com. 2022-06-20 [2023-06-07]. (原始內容存檔於2023-03-28) (中文(繁體)).
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