雪糕月餅(英語:Ice cream mooncake),是一種新派月餅,在1960年代已於香港出現[1],這種月餅的內餡主要是雪糕,部分品種會加入水果果粒增加口感。
起源及發展
雪糕月餅不是傳統的月餅種類,無需烘培,餡料比傳統月餅多樣,但因為雪糕必須在低溫製造及保存,所以這種月餅須要依賴現代冷藏技術才得以普及。雪糕月餅在1990年代起越來越流行[2],然而傳媒翻查過往的報紙後指出,香港牛奶公司在1969年便為其出品的雪糕月餅於報紙刊登了一則圖文並茂的廣告[1],向香港市民推廣一款使用朱古力雪糕包裹果蓉及提子乾餡料的月餅,這款月餅一盒有4個,每盒售價12港元,即每個雪糕月餅3港元。對比起普通月餅在同年的售價,較平價的蛋黃蓮蓉月餅也是賣每個約3港元左右,所以這款在當年很突破及前衛的月餅,算是賣大眾化的價錢[1],廣告又提示顧客要預早一星期使用電話或郵寄訂購。於1984年在香港開設首間專門店的美國雪糕製造商哈根達斯(Häagen-Dazs)後來也推出自家的雪糕月餅[3],這種產品亦已推廣到中國大陸及台灣等地[4],款式也越來越多[5],而且銷情理想,在北京的哈根達斯雪糕店甚至被揭有員工倒賣雪糕月餅劵的現象[6]。
保存及食用
雪糕月餅屬於雪糕甜品的一種,所以須要保持冷藏在攝氏零下18度[7],一般商店會為購買雪糕月餅的顧客提供裝有冰種或乾冰的保溫袋,避免雪糕月餅在帶返家途中融化。雪糕月餅在帶回家後應盡快放入雪櫃的冰格冷藏,並在進食前才從電冰箱取出,一旦拆開包裝,便要盡快食用,溶化了的雪糕月餅應棄掉,不應再次冷藏,否則容易令細菌大量繁殖,引致食物中毒[8]。
參見
參考資料
外部連接
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