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辣椒油

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辣椒油
別稱辣油
類型辛辣調味料、油狀物
地區亞洲地區
主要成分辣椒、食用油
辣椒油
漢語名稱
正體字 辣椒油
簡化字 辣椒油
越南語名稱
越南語 ớt sa tế, ớt satế
泰語名稱
泰語 น้ำมันพริก
韓語名稱
諺文고추기름
日語名稱
漢字 ラー油

辣椒油(簡稱:辣油)是一種在亞洲地區被大量使用的辣味調味料。和辣醬、辣粉不同,主體為油狀物。在中國、日本、韓國、泰國都有不同種類的辣油存在[1]。光是在中國,根據使用辣椒粉、辣椒碎或是辣椒段,是否加花椒、大料以及蔥、姜、蒜等香料,乃至花生、黃豆等其他食材就可以衍生出數十種辣椒油品種。

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參考文獻

  1. ^ 尋找全世界嗜辣同好:二十種異國辣醬. 飲食文化. [2016-11-21]. (原始內容存檔於2019-05-03).