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炸肉饼

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炸肉饼

炸肉饼(日语:メンチカツ[1]洋食的一种,将猪肉牛肉绞肉,与切碎的洋葱胡椒粉等混合揉成椭圆形或球形,并包裹上以面粉、打好的鸡蛋、面包粉组成的面衣,在油中炸出的日本料理。炸肉饼可在炒锅中加入大量的油油炸,也可用平底锅煎成。

起源

据说起源于明治时代东京浅草的一家洋食店所卖称为“ミンスミートカツレツ(minced meat cutlet)”[2]的料理,并从关东传入关西[3]

吃法

它通常会淋上伍斯特酱食用,也会夹在三明治汉堡包[4]中作为馅料。一般而言,炸肉饼给人的印象是一种受欢迎的平民洋食,但也有一些炸肉饼用上和牛来吸引人。它也是一种轻食、也常作为定食的一种,与米饭和味噌汤一起搭配。

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参考文献

  1. ^ ‘広辞苑’或‘大辞林’等多数的字典都非“ミンチカツ”而是“メンチカツ”。
  2. ^ ([//web.archive.org/web/20190618010247/http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20100625/1032207/?P=2 页面存档备份,存于互联网档案馆) テレビで噂の揚げ物ブームは本当!? 東京メンチVS大分唐揚げの行列を検証する(前編) [2ページ目] - 日経トレンディネット]
  3. ^ ブルドッグ ニッポンの洋食(リンク切れ,WebArchive)
  4. ^ モスバーガー地域・期間限定発売 - 宮崎県産霧島黒豚メンチカツバーガー (PDF). [2021-09-28]. (原始内容存档 (PDF)于2021-09-18).