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炸肉餅

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炸肉餅

炸肉餅(日语:メンチカツ[1]洋食的一種,將豬肉牛肉絞肉,與切碎的洋葱胡椒粉等混合揉成橢圓形或球形,並包裹上以麵粉、打好的雞蛋、麵包粉组成的麵衣,在油中炸出的日本料理。炸肉餅可在炒鍋中加入大量的油油炸,也可用平底鍋煎成。

起源

據說起源於明治時代東京淺草的一家洋食店所賣稱為「ミンスミートカツレツ(minced meat cutlet)」[2]的料理,並從關東傳入關西[3]

吃法

它通常會淋上伍斯特醬食用,也會夾在三明治漢堡包[4]中作為餡料。一般而言,炸肉餅給人的印象是一種受歡迎的平民洋食,但也有一些炸肉餅用上和牛來吸引人。它也是一種輕食、也常作為定食的一種,與米飯和味噌湯一起搭配。

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參考文獻

  1. ^ 『広辞苑』或『大辞林』等多數的字典都非「ミンチカツ」而是「メンチカツ」。
  2. ^ ([//web.archive.org/web/20190618010247/http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20100625/1032207/?P=2 页面存档备份,存于互联网档案馆) テレビで噂の揚げ物ブームは本当!? 東京メンチVS大分唐揚げの行列を検証する(前編) [2ページ目] - 日経トレンディネット]
  3. ^ ブルドッグ ニッポンの洋食(リンク切れ,WebArchive)
  4. ^ モスバーガー地域・期間限定発売 - 宮崎県産霧島黒豚メンチカツバーガー (PDF). [2021-09-28]. (原始内容存档 (PDF)于2021-09-18).