討論:提拉米蘇

做法(分量請按比例自行調整)

以下是由User:Marshsu撰寫的提拉米蘇做法，因為目前做法寫的太多，破壞了內容的均衡，使得文章不像百科全書，所以轉移到對話頁。--Mountain(Talk) 17:15 2005年5月29日 (UTC)

五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顔色很淡，可以隔水加溫打，比較容易達到效果。
三個蛋白加入另外2湯匙糖打到乾性發泡。
鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。

500g馬斯卡彭Mascarpone倒到大盆裏，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。
加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。
一邊打一邊一口一口挖來吃軟甜甜的起士奶蛋液，覺得咖啡酒味道太隱藏，再加入一點。

濃縮expresso咖啡兩三杯煮好之後，手指餅乾數個浸一下咖啡，不要太溼爛也不要太乾燥。

擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液。

保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳

至於無糖可可粉，享用前再均勻撒上去。

做法

1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。參見圖1、2、3。

2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量。參見圖4、5、6。

3.煮濃縮espresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅乾浸一下咖啡，快速取出，保持餅乾不要太溼爛也不要太乾燥。

4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層起士奶蛋液。參見圖7、8。

5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。

6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。參見圖9。

因爲提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，此配方的食用人數則因此難定。一個8寸模型可填滿。