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趵突泉酒

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仲宮趵突泉酒釀造技藝
山東省非物質文化遺產
申報地區或單位仲宮
分類傳統技藝
序號282
編號項目Ⅷ-55
登錄2009年
第二批省級非遺項目

趵突泉酒是山東省濟南市仲宮出產的一種白酒,源於1630年濟南人徐江、徐海家族所創建的富泉酒坊,[1]但直至十年後方有正式字號。[2]1958年,縣府將富泉酒店和當地初時創立的許家酒店、陳家酒店合併成立歷城仲宮酒廠,[1][2]在徐氏家族第九世傳人徐延昌的具體指導下,以富泉酒店老五甑釀製工藝為基礎,生產「仲宮白酒」,[2]後酒廠數度易名。在徐氏後人指導下,後又產出「臥虎山白酒」、「錦繡川大曲」、「錦繡川特釀」、「趵突泉特釀」等白酒。[2][1]趵突泉酒為以高粱為主料釀成的濃香型白酒兼香型(芝麻香型)白酒

參考文獻