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趵突泉酒

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仲宫趵突泉酒酿造技艺
山东省非物质文化遗产
申报地区或单位仲宫
分类传统技艺
序号282
编号项目Ⅷ-55
登录2009年
第二批省级非遗项目

趵突泉酒是山东省济南市仲宫出产的一种白酒,源于1630年济南人徐江、徐海家族所创建的富泉酒坊,[1]但直至十年后方有正式字号。[2]1958年,县府将富泉酒店和当地初时创立的许家酒店、陈家酒店合并成立历城仲宫酒厂,[1][2]在徐氏家族第九世传人徐延昌的具体指导下,以富泉酒店老五甑酿制工艺为基础,生产“仲宫白酒”,[2]后酒厂数度易名。在徐氏后人指导下,后又产出“卧虎山白酒”、“锦绣川大曲”、“锦绣川特酿”、“趵突泉特酿”等白酒。[2][1]趵突泉酒为以高粱为主料酿成的浓香型白酒兼香型(芝麻香型)白酒

参考文献