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菜餚

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麻婆豆腐

菜餚,又名料理,指經過烹飪可供食用的食物。菜餚通常放在餐具上供食用,有些則可以徒手進食。記錄菜餚需要的材料、份量及烹調方式的文件稱作食譜

命名

許多菜餚會有專屬的名稱,例如酸味燉牛肉(sauerbraten)、麻婆豆腐,有些則只有敘述性的名稱,例如烤肋排。許多菜餚會以地名來命名,有些是因為和特殊的地點有關,例如波士頓焗豆英語Boston baked beans或是佛羅倫斯丁骨大牛排[1]

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參考資料

  1. ^ 'Oeufs poches Florentine'/Poached eggs with cheese sauce and spinach, p.138 in Practical Cookery, by Victor Ceserani and Ronald Kinton, 10th ed. Hodder Education, 2004.