跳至內容

海陽金龍綠豆糕

維基百科,自由的百科全書
海陽金龍綠豆糕

海陽金龍綠豆糕越南海陽省的傳統糕點。

歷史

阮朝保大皇帝巡幸海陽時,當地居民向皇帝獻上綠豆糕,保大帝回宮後下旨嘉獎並賜名「海陽金龍綠豆糕」。越戰期間,當地綠豆糕產業遭到破壞,1975年南越淪亡後,當地從業者開始恢復海陽綠豆糕傳統產業。目前海陽省共有80個綠豆糕生產廠,50個綠豆糕品牌,如原香、寶龍、伯進、嘉寶等。[1]

工藝

海陽金龍綠豆糕主料有綠豆、精糖、豬油、柚花精油及椰油。若使用豬油的話,要選擇新鮮的肥豬肉,熬煎時要小火,使豬油更清香。綠豆須顆粒均勻,熟透,無黴菌,最好的是綠皮黃心,干炒後去皮,磨成粉並與其他原料拌好,然後做成糕。[1]

參考來源

  1. ^ 1.0 1.1 绿豆糕——海阳的传统味道. 越通社. 2016-05-09 [2021-10-07]. (原始內容存檔於2021-10-08).