跳转到内容

海阳金龙绿豆糕

维基百科,自由的百科全书
海阳金龙绿豆糕

海阳金龙绿豆糕越南海阳省的传统糕点。

历史

阮朝保大皇帝巡幸海阳时,当地居民向皇帝献上绿豆糕,保大帝回宫后下旨嘉奖并赐名“海阳金龙绿豆糕”。越战期间,当地绿豆糕产业遭到破坏,1975年南越沦亡后,当地从业者开始恢复海阳绿豆糕传统产业。目前海阳省共有80个绿豆糕生产厂,50个绿豆糕品牌,如原香、宝龙、伯进、嘉宝等。[1]

工艺

海阳金龙绿豆糕主料有绿豆、精糖、猪油、柚花精油及椰油。若使用猪油的话,要选择新鲜的肥猪肉,熬煎时要小火,使猪油更清香。绿豆须颗粒均匀,熟透,无霉菌,最好的是绿皮黄心,干炒后去皮,磨成粉并与其他原料拌好,然后做成糕。[1]

参考来源

  1. ^ 1.0 1.1 绿豆糕——海阳的传统味道. 越通社. 2016-05-09 [2021-10-07]. (原始内容存档于2021-10-08).