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台稉九號

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台稉九號
屬稻屬 Oryza
種稻 O. sativa
雜交親本北陸100號（母本）、台農秈育2414號（父本）
栽培群（英語：Cultivar group）粳稻 O. s. ssp. japonica
栽培品種台稉九號 Taiken 9
起源 中華民國（臺灣）
栽培群成員台中194號（台稉九號為母本）

台稉九號（或台梗9號[1]，英語：Taiken 9[2][3]）是粳稻的一個品系，由台中區農業改良場許志聖博士以經γ射線誘變的北陸100號為母本，台農秈育2414號為父本，雜交後代選育。台稉九號自1981年開始育種，1993年命現名[4]。

背景

許志聖博士是台稉九號的計畫主持人[5]，台稉9號的成功，曾讓他當選1995年全國十大傑出青年。許志聖表示，早期的稻種開發主要追求高產量，而台稉九號口感好，它還耐久藏[6]，即使舊米也能保有新米一般的口感[7]。其食用口感香Ｑ，適合做壽司，市場上也俗稱壽司米[8][9]。

研發

許志聖花了12年孕育「台梗九號」。許憶述， 1975年（民國64年）至1981年（民國70年）間，台灣水稻栽培面積逐年遞增，在經濟發展之下，食米消費量卻逐年減少。當時稻作研究人員興起以高品質米提高消費量的構想，開始研究如何種出好吃的新品種。74年間，許志聖進入台中農改場，接下前人做了一半的研究，後選育出黏性、硬度適中，咀嚼後還泛香甜的新品系台梗育8269號（台稉九號）。在台灣推出之後，廣受消費者喜愛，甚至一向以本土稻米為傲的日本，都曾到台中農改場要求技術轉移。[10]

之後，他又以台稉九號為母本，雜交其他品種，再選育出具有七葉蘭香味的新米，並於2009年命名為「台中194號」開始推廣。[10][11]

品種特性

產量偏低，易感染白葉枯病[12]。氮肥施用過多，更易感染白葉枯病。農政單位一般建議，栽種台稉9號減少氮肥[13]，降低施用率10～20％，儘早施用追肥。[14]

市場

由於食用口感媲美越光米，在台灣，7-Eleven旗下商品御飯糰曾以採用「台稉9號」為主打訴求[15]。

2012年，農糧署經過21個米穀公會會員調查市場偏好的水稻品種。台梗9號因米粒透明飽滿、黏性佳、口感好，廣受喜愛。其平均價格達到每公斤80元以上（新台幣），已超過一般市售白米的2倍價。雖受消費者歡迎，但種植面積僅1萬公頃上下，不到台灣水稻面積5％。[6]

混充情形

市場上，台稉9號參雜其他品種的情況非常嚴重[16]。2013年第三季，農糧署抽驗發現，陸和碾米廠「金農頂級金の米-純台稉9號米」10粒米中，沒有1粒台稉9號；「台糖有機米台稉9號」在10粒米中，只有1粒。前銷糧商泉順「山水花東台稉9號米」及苗栗糧商的「健康稻好運米」，於10粒米抽驗中，也僅有7粒，抽驗結果同時發布於同年度第四季。[15]

前台灣區稻作協會理事長翁良材指出，因單位面積收成產量較其他品種低，影響農民的栽種意願，使得栽種面積成長有限。翁估算，「台稉9號」每公頃稻穀的收穫量約6公噸；而台灣農民最喜歡種植的「台南11號」，每公頃收穫量卻可高達8、9公噸。這是為何台稉9號在消費市場叫好，卻未必在農民間叫座的主因。《賽德克·巴萊》的攝影師江申豐[17]，回到苗栗縣老家種植水稻，他自產自銷的品牌「精米所」，就是使用台稉9號[18]。當年爆發泉順山水米拿低價的越南米混充國產米，他在臉書上即明示苑裡地區種植台稉9號的農民不多，面積有限，為何某大糧商在市場上販售台稉9號包裝米的數量如此驚人。[15]

中華民國米穀商業同業公會全國聯合會理事長吳源昌將原因推給改良場與秧苗場，認為其提供的秧苗品種不純。更有糧商抱怨，台稉9號米有姊妹系品種；台灣大學農藝系判定為台稉9號，而農委會委託食品工業研究所檢驗判定為台稉8號[8]。翁良材駁斥吳源昌的說法，他表示台灣有和日本相同的「水稻良種三級繁殖制度」，三級繁殖制度下要求提供的秧苗品種純度在99.95%以上（低於此值、發芽率過低、無生命物質過多，均全部打掉），再怎麼不純，也不可能出現十粒米抽驗，卻只有七粒是台稉9號的情形。[15]對於米穀公會的不滿，農糧署回應，已考量國內生產環境，並參考國際食米標示方式，會檢討調整相關規定，與國際接軌；至於糧商提到的，市售包裝米的純度不足，農糧署解釋，若是農民自行留種子，未從指定的種苗繁殖業者購買，就可能發生純度不足的問題。[19]

抗癌效果

馬偕紀念醫院臺北總院和嘉義大學進行偕同研究[20]，發現台稉九號的成份能抗癌，該篇文獻並登上國際學術期刊。[21]研究團隊拿台稉九號進行糊化實驗，發現其白米、糙米具有提升免疫力，扼殺癌症細胞的效果。[22]研究結果提到，其中的醇溶蛋白成分具有抗白血病免疫功能，可刺激單核球等免疫細胞分泌細胞激素，抑制人類白血病細胞的生長和誘導巨噬細胞分化。[23]

獲獎紀錄

  • 2004年全國稻米品質競賽冠軍總決賽[24]——台東池上米（台梗九號）[25]
  • 2014年全國名米產地冠軍賽的台稉九號組冠軍——彰化縣竹塘米（台梗九號）[26]

相關事件

連勝武外流技術疑雲

前台北市議員參選人王奕凱指出，連勝武違法將台灣本土水稻的種植技術引渡中國，還與吉林省人民政府簽訂85億新台幣的投資協議，明顯違反法規；王奕凱並認為，連勝文競選總部主委陳炯松跟投資案有關，其名單包括盧秀燕、詹春柏、徐立德為主的知名國民黨人士。隨後，前連勝文競選總部發言人錢震宇發佈聲明，此為不實指控，他才和連勝武本人通話過，連表示他是採用當地農民、地點，再選當地稻種吉梗9號，原地種植後再銷往同地區。[27]

農委會嘉義農業試驗分所副研究員吳永培表示，台灣最好的稻米品種叫「台稉九號」，已被帶往中國成為了「吉稉九號」[28]。吳永培說，每次參訪他國的稻米新種，都想帶回台灣研究，以改良本土品種；但各國都把新品種視為國家重要機密保護。層出不窮的事件，讓學術單位與研發中心不敢加速推廣可對抗極端氣候的稻米新品種，以免新品種一發表，馬上又被偷偷帶往中國栽種。[29]

參考文獻

  1. ^ 許志聖; 宋勳. 梗稻新品種－台梗9號 (PDF). 台中區農推專訊. 1996年, (147期). [失效連結]
  2. ^ Taiwan Rice Production, Taiken 9. 貿協台灣經貿網. [2016-09-14]. （原始內容存檔於2016-09-20） （英語）. Taiwan Rice Production, Taiken 9 is important variety in Taiwan. Taiwan Rice Production, Taiken 9 is one kind of Japonica Rice. Taiwan Rice Production, Taiken 9 is good for meal rice, sushi rice and porridge. When the rice of Taiwan Rice Production, Taiken 9 is colded, you can still enjoy its viscosity and elasticity. Taiwan Rice Production, Taiken 9 is good for all family. 
  3. ^ 林詩芸、王俊達、林正宏. Expression of Trigonopsis Variabilis D-amino Acid Oxidase in Transgenic Rice for Cephalosporin Production. 中興大學生命科學系所. 2009-01-01 [2016-09-14]. （原始內容存檔於2017-01-11） （英語）. 轉殖植物已成為製造重組蛋白質的有利系統，而且已有許多轉殖植物生產具功能性蛋白質的成功例子。在此篇研究中，利用農桿菌基因轉殖技術表現三角酵母菌(Trigonopsis variabilis) 的D-型胺基酸氧化酶(DAAO) 於梗稻栽培種― 台梗9 號(Taiken 9) 中。…… 
  4. ^ 米種介紹：台梗 9 號. 台灣好米. [2016-09-07]. （原始內容存檔於2018-05-10） （中文（臺灣））. 台梗9號為台中區農業改良場因應高品質食米時代的來臨，自秈稻雜交後代選育之食味極佳的品種。該品係以日本最好吃的良質米越光經Y射線誘變之矮生、食味極佳的北陸100號為母本，此一品種具有與越光相似的優良米質；強桿、株型佳的台農秈育2414號為父本，雜交所選育的品種。 
  5. ^ 許志聖、宋勳. 梗稻新品種－台梗9號. 行政院農業委員會臺中區農業改良場. [2016-09-07]. （原始內容存檔於2016-09-14） （中文（臺灣））. 父、母本於民國70年第二期作雜交，民 國74年第一期作選出，進行初、高級產量比較試驗與米質分 析，於76年由全台稻作育種小組登錄為台梗育8269號，繼續進 行外觀米質與食味檢定及各項特性檢定等工作，並參加79年組 全台梗稻區域試驗。歷經兩年四期作全台性區域試驗的結果顯 示台梗育8269號產量雖略遜於台農67號，抗褐飛蝨能力亦不夠 理想，但具有極佳的株型，抗倒伏能力強，對縞葉枯病有良好 的抗性，尤其在外觀米質與食味品質上更有優於台中189號的趨 勢，極具特色，值得推薦給農民栽培，遂於82年3月31日經第17 次種作育種小組會議審查通過，同年6月23日復經水稻新品種登 記命名審查委員查通過，命名為『台梗9號』，同意推廣。 
  6. ^ 6.0 6.1 鍾麗華. 國人最受歡迎稻米　台梗九號居榜首. 自由時報. 2012-03-29 [2016-09-07] （中文（臺灣））. 
  7. ^ 我的一畝田－台稉9號. PayEasy. [2016-09-07]. （原始內容存檔於2020-05-29） （中文（臺灣））. 由於台稉9號產量不高，這個品種可能不怎麼討好，當年許志聖帶領的研發團隊是帶著幾分忐忑接受審查，沒想到「口感好」的訴求居然獲得審查委員同意，而且早一步跟上國人吃好米的潮流，由於觀念前瞻，讓台稉9號註定要紅！ 
  8. ^ 8.0 8.1 戴安瑋; 蔡孟修. 台稉九號純度差 改名壽司米. 蘋果日報. 2014-01-14 [2016-09-07]. （原始內容存檔於2017-03-22） （中文（臺灣））. 
  9. ^ 曾裕琇. 國產米分級. 台北市政府教育局. [2016-09-09]. （原始內容存檔於2014-11-26） （中文（臺灣））. 台稉9號 (壽司米)：米粒外觀好、口感最Q，黏彈性都是一流，是製作頂級壽司的首選白米，食味極佳，曾得到 台東池上比賽冠軍米的殊榮，可說是「全台最好吃的良質米品種」，適合做壽司、炒飯、便當飯，用途廣泛。 
  10. ^ 10.0 10.1 凌筠婷. 孕育出台灣好米 許志聖功成退休. 聯合新聞網. 2015-12-25 [2016-09-07]. （原始內容存檔於2016-01-22） （中文（臺灣））. 許志聖說，台稉九號命名他只開心一天，隔天繼續下田，許下心願「要育出能打敗台稉九號的品種」，21年來他又育出台稉糯五號、台稉15號、台中191號。 
  11. ^ 台梗九號之父退休 許志聖 相信台灣米會更好. 人間福報. 2015-12-25 [2016-09-10]. （原始內容存檔於2017-01-11） （中文（臺灣））. 「育種要常下田」許志聖說，育種要做好，基本功一定要紮實，他下田和農人討論遇到的困難和問題，從中找靈感。雖然到退休，他仍無法打敗台梗九號，但發現：「世界上沒有完美品種，只有順應趨勢，最適合市場產品」。 
  12. ^ 張雅嵐. 水稻台稉9號細胞培養及篩選耐白葉枯病菌細胞系之初探. 屏東科技大學植物醫學系所. 2013-01-01 [2013-0910] （中文（臺灣））. 本研究之目的為研發水稻癒傷組織誘導培養技術、懸浮細胞建立培養及初代培養技術與篩選抗白葉枯病細胞系。…… 
  13. ^ （繁體中文） 台稉9號合理化施肥技術 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  14. ^ 張素貞. 適合苗栗地區之良質米品種. 苗栗區農業改良場. 2016-09-09 [2016-09-09] （中文（臺灣））. 適合苗栗地區良質米品種有台稉 8 號、台稉9號、台稉14號及台中秈10號。就產量及栽培特性而論，除台稉9號較低產難管理外，其他三個品種產量及病蟲害管理較容易。唯台稉8號在近山區地 區栽培要注意稻熱病防治，台稉14號第二期作後期遇低溫，抽穗不整齊問題，要加強注意。米質表現則以台稉9號食味較穩定，在第二期表現仍可達到A級優異表 現，所以苗栗地區主要生產「台灣好米」原料米以台稉9號為主。近幾年新品種陸續推出，台農71號（益全香米）也在苗栗後續竄起，但因其不易管理，目前在苗 栗栽培面積有限，分散於西湖、苑裡、公館等鄉鎮，其在苗栗適栽性仍在評估中。對於新品種適應性，本場將計畫持續示範試驗之，期為苗栗地區尋求到最好的良質米品種。 [永久失效連結]
  15. ^ 15.0 15.1 15.2 15.3 汪文豪; 上下游News&Market. 小心被騙！消費者最愛吃的台梗9號，混米也最嚴重. 商業周刊. 2014-01-21: 1–4 [2016-09-07]. （原始內容存檔於2017-01-11） （中文（臺灣））. 
  16. ^ 洪素卿; 劉曉欣; 吳俊鋒; 王秀. 號稱台稉9號 10粒找不到1粒. 自由時報. 2013-11-27 [2016-09-07]. （原始內容存檔於2017-01-11） （中文（臺灣））. 
  17. ^ 汪文豪. 《賽德克‧巴萊》攝影師江申豐「半農半電影」的人生下半場. 上下游News&Market新聞市集. 2013-02-10 [2016-09-12]. （原始內容存檔於2020-09-22） （中文（臺灣））. 江申豐出身自華岡藝校第一屆戲劇科，民國78年畢業後隨即進入吳乙峰導演所開設的全景映像工作室學習影像拍攝；退伍後又跟著劉燕明導演學習用16釐米攝影機拍攝生態紀錄片。這段經歷奠定他對電影藝術的熱愛與拍攝基礎，日後他參與電影《賽德克‧巴萊》的拍攝，能夠肩負起難度最高、最危險的武打、爆破與Fly Cam的畫面操作。 
  18. ^ 汪文豪. 魏德聖與江申豐的農業夢（1）魏導：用電影把台灣農業帶到世界去. 上下游News&Market新聞市集. 2012-08-15 [2016-09-12]. （原始內容存檔於2020-08-14） （中文（臺灣））. 巧合的是，江申豐種植的水稻「台稉9號」與「益全香米」，都有一段與〈KANO〉主角「嘉農棒球隊」如出一轍的精神與故事。 
  19. ^ 翁嫆琄. 市售米抽驗 東田台稉9號米沒1粒真. 新頭殼newtalk. 2014-01-15 [2016-09-07]. （原始內容存檔於2017-01-11） （中文（臺灣））. 不過，針對農糧署的抽驗規範，米穀公會則是出面喊冤，強調白米分級標準的各等級間，最小可能只有0.1%的落差，加上抽檢方式難免有誤差值，以致易造成產品標示不符規定，並非為劣米混充。 
  20. ^ 李書璇; 中廣新聞. 防癌米當紅引發買氣 台灣米詢問度大幅增加. 《大紀元》轉發. 2006-07-24 [2016-09-07]. （原始內容存檔於2016-09-19） （中文（臺灣））. 
  21. ^ 朱詠薇. 抗癌米就是它！　台稉9號白米、糙米. TVBS. 2006-07-10 [2016-09-07] （中文（臺灣））. 
  22. ^ （繁體中文） 市售稻米提升抗腫瘤免疫功能之評估 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
  23. ^ 吳佳恬. 分離並鑑定台梗九號稻米蛋白質和其抗白血病的免疫能力. 嘉義大學生化科技研究所. 2010-03-03 [2016-09-12]. （原始內容存檔於2017-01-11） （中文（臺灣））. 本研究目的是分離台粳九號蛋白質並且使用蛋白質體技術進行分析。藉由二維電泳與質譜分析白米（胚乳）和米糠中的蛋白質，我們鑑定出幾個有差異的蛋白質點，包含代謝、運輸、儲存、抗氧化、抵抗疾病和發育相關蛋白。其中，儲存蛋白可能是重要的調控免疫反應物質。我們進一步分別使用二次水、鹽溶液，鹼溶液和酒精分離出四種儲存蛋白，包含：白蛋白（albumin）、球蛋白（globulin）、穀蛋白（glutelin）和醇溶蛋白（prolamin）。經由抗白血病的免疫能力分析後，顯示prolamin對於刺激人類周邊血液單核球細胞（human mononuclear cells, MNC）並抑制人類白血病U937細胞生長，具有高度活性。且抗體的中和反應也證明稻米的prolamin是一個主要的活性成分。此外，發現在小麥的gluten和gliadin萃取成分中有表現會引起腹腔過敏疾病（celiac disease）的gliadin蛋白，但在稻米蛋白中並未被測得。因此我們認為稻米是個理想的不含gluten的食物，它不會引起乳糜瀉等相關疾病。總結，本研究證明稻米的prolamin在抗白血病免疫功能方面可能扮演重要的角色。 
  24. ^ 黃美蓮. 台東好米　品質向前走－台東縣93年第一期稻米品質競賽紀要. 農糧署東區分署. 2004年10月 [2016-09-07]. （原始內容存檔於2017-01-11） （中文（臺灣））. 民國93年9月11日「全國稻米品質競賽冠軍總決賽」池上米擊敗群雄，勇奪全國第一屆總冠軍米，各大媒體競相報導，這是農業界的一大盛事。……本次得獎的台東池上總冠軍米是台稉9號，米粒外觀晶瑩剔透，顆顆飽滿，遠勝於其他參賽者；煮熟之後，粒粒清楚，黏彈性十足，吃起來更是香Q可口，有獨特的飯香，口感一級棒。 
  25. ^ 林金池. 台梗九號池上米 冠全台. 自由時報. 2004-09-11 [2016-09-07]. （原始內容存檔於2017-01-11） （中文（臺灣））. 
  26. ^ 劉曉欣. 〈中部〉竹塘台稉9號 奪全國米王. 自由時報. 2014-09-20 [2016-09-07]. （原始內容存檔於2018-12-11） （中文（臺灣））. 
  27. ^ 林雨佑. 被踢爆 連勝武疑出賣台農業技術給中國. 新頭殼. 2014-10-23 [2016-09-12]. （原始內容存檔於2018-08-29） （中文（臺灣））. 台北市議員參選人王奕凱昨日爆料國民黨台北市長參選人連勝文的弟弟連勝武，違法將台灣有機水稻種植的關鍵技術引進到中國，並與中國地方政府簽訂高達85億新台幣的投資協議，依法可裁罰17億新台幣；王奕凱今（23）日更加碼爆料指出，連勝文競選總部主委陳炯松等人也跟投資案有關。對此，連勝文競選總部發言人錢震宇反駁這是不實指控，對於這樣消費他們感到不以為然，並表示連勝武強調「他（連勝武）是傳達台灣有機農業的經驗，而不是技術」。 
  28. ^ 小民（文字工作者）. 連勝文真的很會做生意！. 蘋果日報. 2014-10-28 [2016-09-12]. （原始內容存檔於2015-07-18） （中文（臺灣））. 
  29. ^ 呂國禎. 海水種稻，中國狂喜，台灣怕偷. 天下雜誌. 2014-11-20 [2016-09-12]. （原始內容存檔於2017-01-11） （中文（臺灣））. 這成為一個矛盾的現象，在台灣竟然是商人、政客比極端氣候更可怕，讓台灣面對極端氣候這樣嚴肅的問題，只敢偷偷研發，把新品種與新技術鎖在實驗室。 

外部來源

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