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食物變質

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變質、分解的蘋果

變質腐敗指的是食物惡化、對於人類的可食用性下降的過程。

原因

收割的食品,從它們被收割後就開始分解,這是、氧化和微生物引起的,具體包括細菌黴菌酵母菌、濕度、溫度和化學反應。

後果

食用變質食品,嚴重的會導致食物中毒[1]

預防

防止食物變質的方法包括:防腐劑冷藏罐裝真空包裝乳酸發酵等。

參見

參考文獻

  1. ^ Jeanroy, Amelia; Ward, Karen. Canning & Preserving for Dummies. : 39.