芭菲
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芭菲(法語:parfait,台灣稱為百匯)是一種把各種低甜度餅乾放在雪糕上面的法國甜點,裝盛它的容器是如同香檳酒杯一樣的玻璃杯,除了雪糕和餅乾以外,這種雪糕還會根據店家的喜好放入各種水果、忌廉、朱古力醬、糖果、布甸和堅果以豐富口味。
名稱
parfait一詞源於法語,意為「完美」,在1894年起出現[1]。
法式芭菲
是一種在蛋黃中加入了糖和奶油,然後將其冰凍,成型後用調味料點綴並裝在盤子中的甜點。
美式芭菲
類似於新地的甜點。芭菲一般盛放在細長的高脊杯中,而新地則是盛放在圓形容器里的;而且芭菲是在白天食用的,而新地則是在晚上食用。雖有各類說法,實際上兩者沒有決定性的差別。
日式芭菲
類似於日式可麗餅的雪糕版本,特點是五顏六色,而且多用水果、蛋糕和色素裝飾。
乳酪芭菲
參見
參考文獻
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