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瓦特佐伊

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瓦特佐伊

瓦特佐伊荷蘭語waterzooi)是起源於比利時根特的一種燉菜,所以有時被稱為根特的瓦特佐伊(Gentse Waterzooi)。瓦特佐伊的名字來源於荷蘭語的「zooien」(意為「煮沸」)。

烹製

瓦特佐伊最早是用淡水魚或海魚為主料,但今日多用雞肉,原因可能是因為根特地區的河流曾被嚴重污染,沒有魚類了[1]。今日由於環境保護運動的開展,才重新開始使用狗魚鯉魚鱸魚等為主料[2]據說這道菜是出身根特的查理五世[需要消歧義]最喜歡的菜。

所有版本的瓦特佐伊都會在湯中加入蛋黃、奶油和味道濃郁的蔬菜肉湯。瓦特佐伊的主料是魚肉、雞肉或者兔肉[3],加入胡蘿蔔、洋蔥、韭蔥、土豆和諸如香芹、月桂葉和鼠尾草等香料共煮[4]

參考資料

  1. ^ waterzooi. [2013-09-18]. (gentblogt.be 原始內容 請檢查|url=值 (幫助)存檔於2016-03-18). 
  2. ^ Na meer dan 40 jaar opnieuw kwabaal in Grote Nete. Het Laatste Nieuws. 29 June 2010 [2013-09-18]. (原始內容存檔於2016-03-03). 
  3. ^ Clifford A. Wright. The Best Stews in the World: 300 Satisfying One-Dish Dinners, from Chilis and Gumbos to Curries and Cassoulet. Houghton Mifflin Harcourt. 2012: 191-192. 
  4. ^ Le Waterzooi Gantois (cuisine de Gand). La Bonne Cuisine. [2013-09-18]. (原始內容存檔於2020-10-04).