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老順口酒

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老順口釀酒技藝
瀋陽市非物質文化遺產
申報地區或單位東陵區
分類傳統技藝
序號14
登錄2010年
市級第四批非遺項目

老順口酒是遼寧瀋陽出產的一系列白酒[1][2][3][4]為新興的地方酒種,但其歷史淵源卻可上溯至一百五十多年前:[4]和絕大多數酒廠所產之白酒不同,老順口酒乃一家1990年代創立的餐飲連鎖店所產。[1][2]為在激烈競爭中生存,店家發掘了道光初年問世,但後來因故遺散民間的白酒配方、工藝,經改良恢復後成立酒坊產銷,推出後果在當地頗受歡迎,遂以店名命名之。老順口酒乃以紅高粱為主料,與酒糟稻殼等輔料混合後粉碎;進行蒸餾糊化後冷卻;再拌入酒麴以糖化固態發酵;經入窖陳貯等[1][2]入選市級非物質文化遺產 [3][4]的傳統工藝釀成的清香型白酒;後又分別於瀘州古藺設廠生產醬香型白酒濃香型白酒

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 【传统技艺】 老顺口酒酿酒技艺(沈阳市). [2021年5月8日]. (原始內容存檔於2021年5月8日) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 【传统技艺】 老顺口酿酒技艺(沈阳市). [2021年5月8日]. (原始內容存檔於2021年5月8日) (簡體中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 关于公布第四批市级非物质文化遗产名录的通知. 2011年1月20日 [2021年5月8日]. (原始內容存檔於2021年5月8日) (簡體中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 沈阳市第四批非物质文化遗产名录公示. 2010年7月3日 [2021年5月8日]. (原始內容存檔於2013年12月24日) (簡體中文).