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米皮

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一碗秦鎮米皮

米皮,是中國陝西河南甘肅一帶的一種特色小吃,以米漿為主要原料,通過一系列的蒸製加工而成,一般用豆芽黃瓜絲作為菜碼,調上香醋油潑辣子,以秦鎮米皮[註1][參1]漢中米皮[參2]武都米皮、文縣米皮最為聞名[參3][參4]

註解

    註:

  1. ^ 相傳源自秦渡鎮(今西安市鄠邑區秦渡街道

參考文獻

    參:

  1. ^ 軒轅揚子. 地道与杂糅!来西安感受舌尖上的碰撞. 華商報. 2021-09-09 [2021-10-04]. (原始內容存檔於2021-10-04) (中文). 
  2. ^ 凉皮的起源:汉中凉皮的传说故事. 炎黃風俗網. 2019-04-26 [2021-10-04]. (原始內容存檔於2021-10-04) (中文). 
  3. ^ 文, 光華. 中国文化风采录·古都西安. Beijing Book Co. Inc. 2010-12-01 [2021-10-15]. ISBN 978-7-999030-75-1. (原始內容存檔於2021-10-19) (中文). 
  4. ^ 王, 四新. 发现舌尖上的中国:当美食邂逅文化. Beijing Book Co. Inc. 2015-03-01 [2021-10-15]. ISBN 978-7-5502-4701-7. (原始內容存檔於2021-10-19) (中文).