跳至內容

皺葉芥菜

維基百科,自由的百科全書

皺葉芥菜
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
屬: 蕓薹屬 Brassica
種:
芥菜 B. juncea
變種:
皺葉芥菜 B. j. var. crispifolia
三名法
Brassica juncea var. crispifolia
L. H. Bailey

皺葉芥菜學名Brassica juncea var. crispifolia),又稱雪裡蕻,為十字花科芸苔屬下的一個變種。其莖葉常用來製作名為雪裡蕻的鹹菜,其根則用來醃製成芥菜頭。含有芥子油。無論是新鮮的芥菜青或醃製成雪裡紅食用,都是開胃、消食,且具有多種食療功效的食物。

參考文獻