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芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜
包括
十字花科
中
芸苔属
和
白芥属
中的若干种蔬菜。
其
成熟的种子
经碾磨是一種
辣
味調料,称为
芥末
,又称芥子末、芥辣粉。
常见种类
常见的芥菜类蔬菜有三种:
白芥菜
(學名:
Sinapis alba
)原产于
北非
、
中东
和
地中海
沿岸。
黑芥菜
(
Brassica nigra
)原产
南欧
地中海
沿岸,有上千年的栽种历史,现多种植于
阿根廷
、
智利
、
美国
和一些
欧洲
国家。
褐芥菜
(
Brassica juncea
),又称“绿芥菜”、“印度芥菜”,源于
喜马拉雅山脉
地区,在
非洲
、
中国
、
日本
、
印度
、
英国
、
丹麦
、
美国
、
加拿大
等地广为种植。其中加拿大的芥菜子占世界市场的九成。在中国有多种褐芥菜的类型,包括
榨菜
、
雪里蕻
等,统称
芥菜
。
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查
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论
编
蕓薹屬(
Brassica
)
蕓薹
B. rapa
大白菜
var.
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(
娃娃菜
)
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var.
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(
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小松菜
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var.
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芜菁
var.
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水菜
var.
nipposinica
甘藍
B. oleracea
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var.
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var.
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f.
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var.
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var.
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抱子甘藍
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var.
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var.
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芥菜
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皱叶芥菜
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(
雪里蕻
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var.
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其他
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:
植物小作品
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