白咖啡(Ipoh white coffee)是源於馬來西亞霹靂州怡保的咖啡飲品。
歷史
白咖啡源於英國統治馬來半島的英屬馬來亞時期,當時英國僱用當地人做管家及傭人,英國雇主想喝沒有加奶的咖啡時,便叫傭人送上「黑咖啡」,當要喝加奶的咖啡時,便叫傭人送上「白咖啡」。當時有一位叫曹運廷的當地華人,人稱「白叔」,在怡保為英國人家庭當管家,但後來因為爆發二次大戰,英國人遷離馬來西亞,他便失業了。曹運廷便在怡保推木頭車擺賣咖啡維生,他為了迎合當地人的口味,於是在炒咖啡豆時加入焦糖一起炒[1],使炒出來的咖啡豆有與別不同的風味,而沖調時再加入糖和煉乳,並以「白咖啡」為名售賣,輾轉便成為當地的地道咖啡飲料。白咖啡是馬來西亞的主要出口產品[2][3]。
參考資料
外部連結
中天新聞:馬來西亞「白咖啡」進軍台灣 挑戰美國、義大利獨霸 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
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