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湯木貞一

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湯木貞一(日語:湯木 貞一ゆき ていいち Yuki Teiichi,1901年5月26日—1997年4月7日),是一位日本廚師,料亭吉兆創始人。

生平

1901年出生於兵庫縣神戶市,家族是廣島藩淺野氏的武士,明治維新後祖父放下武士身份,搬遷至關西地方生活。[1]1917年在父親料亭里打雜修行,1925年讀過松平不昧的著作《茶會記》後,將茶道懷石融入料理中,期望提高料理品質。但是與父親意見相左而爭執加深,[2]1930年11月21日自立門戶,在大阪府大阪市西區開設御鯛茶處吉兆,開業當天卻零客流,之後靠口耳相傳慢慢積累客戶。1939年12月改制成為股份公司吉兆。1987年11月將多年收藏的茶具等工藝品展示出來建立湯木美術館

1997年4月7日去世,享耆壽95歲。

榮譽

1981年因在料理界長期貢獻獲得紫綬褒章,1988年獲得文化功勞者獎項。

家族

  • 妻 - 表妹・きく[3]
  • 長女 - 湯木照子
    • 孫子 - 湯木俊治、湯木義夫
  • 長男 - 湯木敏夫
    • 孫子 - 湯木潤治、湯木康之
  • 次女 - 徳岡准子
    • 孫子 - 徳岡邦夫 - 京都吉兆第三任總廚師長。[4]
    • 孫女 - 杉井延子
  • 三女 - 湯木佐知子
    • 孫子 - 湯木喜久郎、湯木尚二
  • 四女 - 湯木義子
    • 孫女 - 湯木晴子、奧野八重子

著作

傳記

參考書籍

  • 「數寄・日本の心とかたち」(『淡交別冊 愛蔵版』No.23)
  1. ^ 吉兆ヒストリー. [2021-04-11]. (原始內容存檔於2015-12-26). 
  2. ^ 花隈は色街であったため、客の嗜好は宴會料理であり、品格を求める貞一の目的とは合わなかった。またこのころ、貞一が結婚しようとした女性が実は従姉妹であったため、両親に激しく反対された。そのため駆け落ち同然で獨立したとも後に語っている。
  3. ^ 吉兆系図 ~ 湯木家の人々 ~. [2021-04-11]. (原始內容存檔於2017-01-14). 
  4. ^ 京都吉兆 - ゆかいな仲間. [2021-04-11]. (原始內容存檔於2016-10-20).