红菇属
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大红菇 Russula sanguinea | |
科学分类 ![]() | |
界: | 真菌界 Fungi |
门: | 担子菌门 Basidiomycota |
纲: | 伞菌纲 Agaricomycetes |
目: | 红菇目 Russulales |
科: | 红菇科 Russulaceae |
属: | 红菇属 Russula Pers., 1796 |
多样性 | |
约700种 |
红菇属(学名:Russula)属于担子菌门伞菌亚门伞菌纲红菇目红菇科,最早于1796年由真菌学家克里斯蒂安·亨德里克·珀森描述发表。红菇属由780余种菌根真菌组成,世界各地都有分布,是红菇目中最大的一个属[1],其下物种多半较大、常见且色彩鲜明,是真菌学家与真菌收集者最容易辨认的属之一。其特征包括孢子印的颜色为白至深黄色,脆弱、离生的白色蕈褶,且蕈柄上没有内菌幕与外菌幕的痕迹。乳菇属物种的特征与本属相似,但其蕈褶破裂时会释放乳状的乳胶。
红菇属物种通常与松属、冷杉属、云杉属以及山毛榉目、金虎尾目、桃金娘科、豆科等植物根系共生形成外生菌根[1]。
鉴别
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Russula-ochroleuca-taubling.jpg/220px-Russula-ochroleuca-taubling.jpg)
红菇属物种之菌髓中有许多大型的球状细胞(sphaerocysts),造成其蕈柄断面像苹果的果肉,而非像其他真菌般呈纤维状,这是红菇属的重要鉴别特征之一[2]。蕈柄上没有蕈环等蕈幕的痕迹。多数物种的蕈褶都是脆弱易碎的,且多为离生,不会如乳菇属物种般分泌乳状物质。
虽然鉴定一种真菌属于红菇属相对容易,但要区分其种别是困难的,区分标准通常十分主观(如温和至苦味或温和至刺激味),且多需依赖显微特征。红菇属下物种的种系发生学还没有被专家详细研究出,需要进一步的DNA测序分析。
以下特征通常是鉴别红菇属中个别物种的重要依据:
- 孢子印的确切颜色(白色、橘色或黄色)
- 气味(温和、苦、刺激)
- 菌髓的颜色变化
- 蕈伞颜色(但种内也常有变异)
- 菌肉对硫酸亚铁(FeSO4)、福马林、强碱或其他化学物质的反应
- 孢子的饰物
- 其他显微特征,如某些固定剂处理后可见囊状体
可食性
虽然红菇属个别物种的鉴定困难,但有毒物种经常可借由刺激的气味区分,使花盖菇与菱红菇等无毒物种成为野外普遍的食用真菌。就目前所知,红菇属中没有毒性致命的物种,气味温和者通常可食[3],但此原则只适用在红菇属,不一定适用在其他菇类[4]。
红菇属的有毒物种,如辣红菇、毒红菇等的毒性主要造成肠胃症状,且通常发生在生食或未煮熟时,但在台湾,误食亚稀褶黑菇曾造成横纹肌溶解症,部分有毒物质已被成功分离,如日本研究者分离出的红菇素A(russuphelin A)[5]。该属唯一的剧毒种为亚黑红菇[1]。
种类
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Russula_chloroides.jpg/220px-Russula_chloroides.jpg)
- 花盖菇 :大型物种之一,蕈伞呈蓝绿色,气味温和,蕈褶白色且多油。
- 毒红菇 Russula emetica ;味道非常刺激,可晒干后作辣椒替代品。
- 亚稀褶黑菇 :曾在台湾造成横纹肌溶解症的有毒物种。
- 变绿红菇 :蕈伞上有许多明显绿色突起物。
- 黄孢红菇 Russula xerampelina :一种有海鲜味的可食真菌。
- 冷杉红菇 Russula abietina Peck
- 尖褶红菇 Russula acrifolia
- 烟色红菇 Russula adusta (Pers.) Fr.
- 铜绿红菇 Russula aeruginea Fr.
- 白红菇 Russula albida Peck
- 小白红菇 Russula albidula
- 白纹红菇 Russula alboareolata
- 白黑红菇 Russula albonigra (Krombh.) Fr.,黑白红菇
- 赤杨红菇 Russula alnetorum
- 大红菇 Russula alutacea (Fr.) Fr.,革红菇
- 怡红菇 Russula amoena Quél.
- 怡人红菇 Russula amoenolens
- 鸭红菇 Russula anatina Romagn.
- 平滑红菇 Russula aquosa
- 暗绿红菇 Russula atroaeruginea
- 黑紫红菇 Russula atropurpurea (Krombh.) Britzelm.
- 橙黄红菇 Russula aurea Pers. (异名:Russula aurata (With.) Fr.)
- 橙红菇 Russula aurora (Krombh.) Bres. (异名:Russula rosea Quél.)
- 葡紫红菇 Russula azurea Bres.,天蓝红菇
- 酱色红菇 Russula badia
- 斑盖赭红菇 Russula ballouii
- 桦红菇 Russula betularum
- 宾川红菇 Russula binchuanensis
- 短柄红菇 Russula brevipes
- 褐红菇 Russula brunneola
- 褐紫红菇 Russula brunneoviolacea Crawshay,紫褐红菇
- 蓝紫红菇 Russula caerulea (Pers.) Fr.
- 栲裂皮红菇 Russula castanopsidis
- 空柄红菇 Russula cavipes
- 白柄红菇 Russula cernohorskyi
- 迟生红菇 Russula cessans
- 长白红菇 Russula changbaiensis
- 鸡足山红菇 Russula chichuensis
- 裘氏红菇 Russula chiui
- 灰绿红菇 Russula chloroides (Krombh.) Bres.
- 灰绿红菇短孢变种 Russula chloroides var. parvispora Romagn.
- 灰黄红菇 Russula claroflava
- 赤黄红菇 Russula compacta Frost,致密红菇
- 解毒红菇 Russula consobrina
- 珊状红菇 Russula corallina
- 浅榛色红菇 Russula cremeoavellanea Singer,奶榛色红菇
- 壳状红菇 Russula crustosa Peck
- 铜色红菇 Russula cuprea
- 蓝黄红菇 Russula cyanoxantha (Schaeff.) Fr. (≡ Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer)
- 蓝黄红菇多变变种 Russula cyanoxantha var. variata Banning ex Singer
- 拟土黄红菇 Russula decipiens
- 退色红菇 Russula decolorans (Fr.) Fr.,褪色红菇
- 美味红菇 Russula delica Fr.
- 美味红菇粉绿变种 Russula delica var. glaucophylla Quél.
- 密褶红菇 Russula densifolia Secr. ex Gillet
- 苋菜红菇 Russula depallens Fr.
- 淆惑红菇 Russula dissimulans
- 象牙黄斑红菇 Russula eburneoareolata
- 毒红菇 Russula emetica
- 呕吐色红菇 Russula emeticicolor
- 非白红菇 Russula exalbicans (Pers.) Melzer & Zvára (异名:Russula pulchella I.G. Borshch.)
- 山毛榉红菇 Russula faginea Romagn. ex Adam?ík (≡ Russula faginea Romagn.)
- 粉柄黄红菇 Russula farinipes Romell,粉柄红菇
- 苦红菇 Russula fellea (Fr.) Fr.
- 淡黄红菇 Russula flavida
- 硫孢红菇 Russula flavispora
- 臭红菇 Russula foetens
- 脆红菇 Russula fragilis
- 暗褐红菇 Russula fuliginosa
- 叉褶红菇 Russula furcata (Pers.) Fr.
- 乳白红菇 Russula galochroa (Fr.) Fr.
- 灰褐红菇 Russula gracillima
- 绵粒红菇 Russula granulata Peck
- 可爱红菇 Russula grata Britzelm. (异名::Russula laurocerasi Melzer)
- 暗灰褐红菇 Russula grisea (Batsch) Fr.,灰红菇
- 灰肉红菇 Russula griseocarnosa X. H. Wang et al.
- 灰棕红菇 Russula griseofusca
- 广东红菇 Russula guangdongensis
- 汉德尔红菇 Russula handelii
- 异褶红菇 Russula heterophylla (Fr.) Fr.
- 土生红菇 Russula humidicola
- 肉色红菇 Russula incarnata Quél.
- 无害红菇 Russula innocua
- 全缘红菇 Russula integra (L.) Fr.,变色红菇
- 堇菜色红菇 Russula ionochlora
- 日本红菇 Russula japonica
- 吉林红菇 Russula jilinensis
- 关西红菇 Russula kansaiensis
- 乳白红菇 Russula lactea
- 悦色红菇 Russula laeta
- 落叶松红菇 Russula laricina
- 细绒盖红菇 Russula lepidicolor Romagn.,怡人色红菇
- 淡紫红菇 Russula lilacea Quél.
- 变蓝红菇 Russula livescens (Batsch) Bataille
- 黄红菇 Russula lutea (Huds.) Gray
- 红黄红菇 Russula luteoloalba
- 触黄红菇 Russula luteotacta
- 黄绿红菇 Russula luteoviridans
- 斑点红菇 Russula maculata
- 梅利红菇 Russula mairei
- 绒盖红菇 Russula mariae Peck,绒紫红菇
- 髓质红菇 Russula medullata
- 巨孢红菇 Russula megaspora
- 蜜味红菇 Russula melliolens Quél.
- 小红菇 Russula minutula
- 软红菇 Russula mollis Quél.
- 赭盖红菇 Russula mustelina Fr.,厚皮红菇
- 矮小红菇 Russula nana
- 厌味红菇 Russula nauseosa (Pers.) Fr.,臭味红菇
- 黑红菇 Russula nigricans (Bull.) Fr.
- 光亮红菇 Russula nitida (Pers.) Fr.
- 高贵红菇 Russula nobilis
- 黄白红菇 Russula ochroleuca (Pers.) Fr.
- 香红菇 Russula odorata
- 青黄红菇 Russula olivacea (Schaeff.) Fr.
- 橄榄色红菇 Russula olivascens Pers.
- 橄榄绿红菇 Russula olivina
- 峨嵋红菇 Russula omiensis
- 奥地红菇 Russula orinocensis
- 淡孢红菇 Russula pallidospora
- 天竺葵红菇 Russula pelargonia
- 沼泽红菇 Russula paludosa Britzelm.
- 似天蓝红菇 Russula parazurea
- 青灰红菇 Russula parazurea Jul. Schaeff.
- 篦形红菇 Russula pectinata
- 拟篦边红菇 Russula pectinatoides Peck,拟蓖形红菇
- 桃红菇 Russula persicina
- 异白粉红菇 Russula poichilochroa
- 杂色红菇 Russula polychroma
- 多褶红菇 Russula polyphylla
- 假金红菇 Russula pseudoaurata
- 拟美味红菇 Russula pseudodelica J.E. Lange,假美味红菇
- 拟全缘红菇 Russula pseudointegra Arnould & Goris,假全缘红菇
- 假鳞盖红菇 Russula pseudolepida
- 拟罗梅尔红菇 Russula pseudoromellii J. Blum,假罗梅尔红菇
- 拟菱红菇 Russula pseudovesca
- 美丽红菇 Russula puellaris Fr.,美红菇
- 斑柄红菇 Russula punctipes
- 大朱红菇 Russula pungens
- 紫红菇 Russula punicea
- 微紫红菇 Russula purpurina Quél. & Schulzer
- 凯莱红菇 Russula queletii
- 鸡冠红菇 Russula risigallina (Batsch) Sacc. (异名:Russula chamaeleontina (Lasch) Fr.)
- 罗梅尔红菇 Russula romellii Maire
- 玫瑰红菇 Russula rosacea (Pers.) Gray
- 红色红菇 Russula rosea Pers. (异名:Russula lepida Fr. 或Russula lactea (Pers.) Fr.)
- 蔷薇红菇 Russula roseipes Secr. ex Bres.,玫瑰柄红菇
- 丽大红菇 Russula rubella
- 变黑红菇 Russula rubescens Beardslee
- 大朱红菇 Russula rubra (Fr.) Fr.,大红菇
- 血根草红菇 Russula sanguinaria
- 血红菇 Russula sanguinea (Bull.) Fr.
- 红肉红菇 Russula sardonia Fr.,辣红菇
- 点柄臭红菇 Russula senecis S. Imai,点柄黄红菇
- 晚生红菇 Russula serotina
- 四川红菇 Russula sichuanensis
- 金乌红菇 Russula solaris
- 成堆红菇 Russula sororia
- 斯氏红菇 Russula steinbachii
- 亚致密红菇 Russula subcompacta
- 粉红菇 Russula subdepallens Peck
- 亚臭红菇 Russula subfoetens
- 亚黑红菇 Russula subnigricans
- 大理红菇 Russula taliensis
- 薄盖红菇 Russula tenuiceps
- 黄孢红菇 Russula turci Bres.,土耳其红菇
- 矮红菇 Russula uncialis
- 细裂皮红菇 Russula velenovskyi Melzer & Zvára,矮红菇
- 春生红菇 Russula verna
- 多色红菇 Russula versicolor
- 菱红菇 Russula vesca Fr.
- 多隔皮囊体红菇 Russula veternosa
- 葡酒红菇、酒色红菇]] Russula vinosa Lindblad (异名:Russula obscura (Romell)Peck)
- 堇紫红菇 Russula violacea Quél.
- 紫柄红菇 Russula violeipes Quél. (异名:Russula heterophylla var. chlora Gillet)
- 变绿红菇 Russula virescens (Schaeff.) Fr.
- 变绿红菇红盖变型 Russula virescens f. erythrocephala Hongo
- 浅绿红菇 Russula viridella
- 绿边红菇 Russula viridirubrolimbata J.Z. Ying
- 粘质红菇 Russula viscida
- 粘红菇 Russula viscosa
- 黄孢红菇 Russula xerampelina (Schaeff.) Fr. (异名:Russula erythropus Fr. ex Pelt.)
- 云南红菇 Russula yunnanensis
- 浙江红菇 Russula zhejiangensis
参考资料
- ^ 1.0 1.1 1.2 Cao, Bin; Li, Guojie; Zhao, Ruilin. Species diversity and geographic components of Russula from the Greater and Lesser Khinggan Mountains. Biodiversity Science. 2019-08-20, 27 (8): 854. doi:10.17520/biods.2019040.
- ^ Mohanan C. Macrofungi of Kerala. Kerala, India: Kerala Forest Research Institute. 2011: 597 \isbn=81–85041–73–3.
- ^ See "Russulales News", "Edibility and toxicity of Russulales" page, "5.1.2. Edible Russulae" section 互联网档案馆的存档,存档日期2007-08-22..
- ^ 存档副本 (PDF). [2013-11-15]. (原始内容 (PDF)存档于2012-02-11).
- ^ Takahashi A, Agatsuma T, Matsuda M, Ohta T, Nunozawa T, Endo T, Nozoe S. Russuphelin A, a new cytotoxic substance from the mushroom Russula subnigricans Hongo.. Chem Pharm Bull (Tokyo). 1992, 40 (12): 3185–88. PMID 1294320.
- Arora, D. (1986). Mushrooms demystified: A comprehensive guide to the fleshy fungi, Berkeley: Ten Speed Press. pp. 83–103.
- Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Keys to the species of Russula in northeastern North America, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 pp.
- Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985). A field guide to southern mushrooms, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp.
- Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. English edition: Keys to Agarics and Boleti... published by Roger Phillips, London.
外部链接
- Russulales News [1]
- Genus Russula于Mushroom Expert.com [2] (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- Genus Russula于Mushroom Observer [3] (页面存档备份,存于互联网档案馆)
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