攒盘
攒盘(“攒”注音:ㄘㄨㄢˊ),俗称拼盘,有盖的攒盘又称攒盒,为汉字文化圈用于盛放组合式菜或各类果品糕点的传统器具。“攒盘”也可称为全盒,有“十全十美”的意思,于是也常用于喜庆场合。
历史
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/17/Hangzhou_Nansong_Guanyao_Bowuguan_20120518-03.jpg/200px-Hangzhou_Nansong_Guanyao_Bowuguan_20120518-03.jpg)
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Gom_su_thoi_Minh-Bo_dia_su_hoa_lam.jpg/200px-Gom_su_thoi_Minh-Bo_dia_su_hoa_lam.jpg)
攒盘前身是圆形多子槅,早于东晋出现[1] 。而以多个器具组合而成的攒盘则出现于明代晚期,盛行于清代康熙年间,多施三彩或五彩。后来传至朝鲜、越南、琉球、日本等地,朝鲜称为攒盒(朝鲜语:찬합/攢盒)或折坂(朝鲜语:절판/折坂),越南称为部𣛣𡓂(越南语:Bộ khay đựng/部𣛣𡓂)、部𥒦𡓂(越南语:Bộ đĩa đựng/部𥒦𡓂)、部盒𡓂(越南语:Bộ hộp đựng/部盒𡓂)。现仍广泛使用,并流传至世界各地。初期的攒盘由形状不同、数目不等的瓷制小盘拼凑而成(小盘少则五个,多则二十几个),形状有圆形、四方、六方、八方形,乃至梅花形、莲花形、葵花形、菱花形、牡丹花形和叶形等[2][3]。其中一个小盘在中央,其馀围绕中央小盘。
后来有些攒盘又回到多子槅形式,各小盘不能拆开。传统的攒盘除瓷器外,还有纸张胎、木胎的漆器,金属器,珐琅器等,现代的有些是塑胶、玻璃制造。
新春用的攒盒
按照习俗,每家人在新春期间都会准备一个全盒。有人拜年到访时用作款客之用。中国南方人、越南人、琉球人会在里面放各式糖果或糕点,多数还放有一封利市及一个大桔,意思是大吉大利。中国北方人、朝鲜人会放五辛在周围的格,中间放粉皮,称为五辛盘,后来演变成春饼和春卷。
以攒盘盛载的食品
中国四川传统食品九色攒盒、朝鲜半岛的传统食品九节坂,琉球传统食品东道盆都以攒盒为盛器。
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现代塑胶制中式攒盒,放上新春糖果,常被称为全盒
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以韩国漆器攒盘为容器的九节坂
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现代西方陶瓷攒盘
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现代玻璃攒盘
参考文献
- ^ 郝柯羽. 浅谈多子槅的起源与发展. 毕业论文网. 2016-12-15 [2018-01-18]. (原始内容存档于2018-01-18) (中文(简体)).
- ^ 林正秋、徐海荣. 《中国饮食大辞典》. 杭州: 浙江大学出版社. 1991.
- ^ 石奎济、石玮. 《景德镇陶瓷词典》. 南昌: 江西人民出版社. 2014.