前菜 (意大利)
前菜(义大利语:Antipasto,众数为antipasti),在正规意大利菜中是餐前佐酒小食(Aperitivo)与第一道主菜(Primo)之间的一道菜色[1],多数为冷盘,而且份量偏少,作醒胃之用[2],食材种类因地区而异,可以有风干或腌制的肉类,如莎乐美肠、帕尔玛火腿、烟三文鱼,佐以橄榄、菌类、鳀鱼、雅枝竹、芝士等。
参考
- ^ Definition of ANTIPASTO. www.merriam-webster.com. [2022-03-14]. (原始内容存档于2017-08-19).
- ^ What is Antipasto?. [2022-03-14]. (原始内容存档于2022-03-19).
伸延阅读
- Scicolone, Michele. The Antipasto Table. HarperCollins. 1998 [April 20, 2012]. ISBN 9780880016278. (原始内容存档于2022-05-01).