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金钱蟹盒

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金钱蟹盒是一道澳门名菜，相传由澳门人发明。1970年代以前，因为蟹肉成本与及技术要求较高，金钱蟹盒曾是一道昂贵菜色，及后此菜需求愈殷，厨师质素参差，加上澳门开始入口品质较次的廉价蟹肉，导致此菜的式微。

作法

将蟹肉、猪肉、冬菇、虾肉等夹于2片切成3毫米厚、用砂糖、酒腌过的肥板肉，包以蛋白调成的炸浆以中火炸2次而成。

参考

取自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=金錢蟹盒&oldid=56287826”