猫耳菊
猫耳菊
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| 绘图 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 属： | 猫儿菊属 Hypochaeris |
| 种： | 猫耳菊 H. radicata
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| 二名法 | |
| Hypochaeris radicata | |
猫耳菊（学名：Hypochaeris radicata），又名猫儿菊、猫叶菊、猫耳叶菊、假蒲公英猫儿菊，日本名为豚菜，是一种多年生的草本植物，一般在草地上发现。猫耳菊是欧洲的原生植物，但亦透过人工引入到美洲、日本、澳大利亚及新西兰，台湾以台中福寿山农场七月的猫耳菊花海为最壮观。由于外形与蒲公英很相似，所以在英语地区又名假蒲公英。
猫耳菊整棵都可食用，不过，一般都只吃叶和根。叶的味道清淡，可以生吃、用来拌沙律、炒或蒸煮；由于老耳比较韧和多纤维，一般只食用嫩叶。有些品种的叶有苦味，但并不常见。另外，根部一般会焙干，被用作咖啡的替代品。
参考
- The Washington State Noxious Weed Control Board - Catsear
- USDA Plants Database （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- Low, Tim. Wild Herbs of Australia and New Zealand. Rev. ed. Angus and Robertson, 1991. ISBN 0-207-17001-0.