此条目页的主題是豆科豇豆属植物,为常见食材之一。关于其他,請見「
紅豆 (消歧義)」。
紅豆
|
|
科学分类
|
界:
|
植物界 Plantae
|
演化支:
|
维管植物 Tracheophyta
|
演化支:
|
被子植物 Angiosperms
|
演化支:
|
真双子叶植物 Eudicots
|
演化支:
|
蔷薇类植物 Rosids
|
目:
|
豆目 Fabales
|
科:
|
豆科 Fabaceae
|
亚科:
|
蝶形花亚科 Faboideae
|
属:
|
豇豆属 Vigna
|
种:
|
紅豆 V. angularis
|
二名法
|
Vigna angularis
|
異名
|
Phaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight
|
紅豆[1][2](學名:Vigna angularis),亦称荅、小豆、赤豆[3][4][5],是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物,為常見的食材之一。最早起源於喜馬拉雅山一帶,而後種植區域遍及東亞諸國。
紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。
近親有赤小豆,主要用於中藥材,常與紅豆混用,然而赤小豆藥效較佳。
栽植
- 通論: 在常溫之下,紅豆沉於清水中,一天之後便會發芽,再移至淺泥中生長。
台灣
- 栽植歷史
- 高屏地區
- 早期是栽植於山地區域,面積僅百餘公頃。自1971年,外銷日本成功後,栽植面積遽增,多集中於高屏地區。最高產時期面積,為1978年栽植面積19,600公頃,爾後受大陆紅豆外銷日本的影響,台灣紅豆外銷量日趨減少,至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃,主要以供應當地市場為主。
- 雲嘉南地區
- 由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」,又於1988年進行「品種試驗與示範」,在其總結出試驗結果,突顯出其秋作之紅豆產量與品質,已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障,其銷售情況良好,並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下,紅豆在雲嘉南地區,逐漸受到當地農友的重視,直至今日,其栽植面積約達當地半數的契作面積。
主要品種
- 高雄選一號
- 高雄二號
- 高雄三號
- 高雄五號
- 高雄六號
- 高雄七號
- 高雄九號
- 高雄十號
病害
蟲害
收穫
以紅豆製造的食品
甜品
其他種類:
文化
其他植物的别名
在王維詩作《相思》:「紅豆生南國,春來發幾枝?勸君多採擷,此物最相思!」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。
红豆树,中國獨有樹木,因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。
海紅豆(Adenanthera pavonina),又名孔雀豆、相思豆,其種子有小毒,也入藥治療腸胃不適。
雞母珠(Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可誤食。
注釋
外部連結
|
---|
| Vigna angularis | |
---|
| Dolichos angularis | |
---|
|