粉粿 (臺灣)
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粉粿 | |||||||||
![]() 加入山梔子的粉粿 | |||||||||
汉语 | 粉粿 | ||||||||
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客家話名稱 | |||||||||
汉语 | 粉粄 | ||||||||
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粉粿(臺灣話:hún-kué),是一項傳統的臺灣小吃;分甜、鹹二類:鹹粉粿,取粉粿皮搭配絞肉及蔬菜包裹如同一樣水餃食用;甜粉粿,搭配糖水或冰品食用。
粉粿依照加入的天然色素會有不同的顏色,常見的有加入山梔子的黃色粉粿與黑糖的黑色粉粿。
製作
將樹薯粉和太白粉攪拌調成粉漿水,將粉漿加入有天然色素(如:山梔子)的水中攪拌,攪拌成麵糊後倒入模具中放入電鍋中蒸熟後,再放入冷藏保存。