米糠油
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每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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3,699 kJ(884 kcal) | |
0 g | |
糖 | 0 g |
膳食纖維 | 0 g |
100 g | |
飽和脂肪 | 19.7 g |
單元不飽和脂肪 | 39.3 g |
多元不飽和脂肪 | 35 g |
0 g | |
维生素 | |
維生素A equiv. | (0%) 0 μg(0%) 0 μg0 μg |
硫胺(維生素B1) | (0%) 0 mg |
核黃素(維生素B2) | (0%) 0 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (0%) 0 mg |
(0%) 0 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (0%) 0 mg |
葉酸(維生素B9) | (0%) 0 μg |
維生素B12 | (0%) 0 μg |
维生素C | (0%) 0 mg |
维生素E | (215%) 32.3 mg |
维生素K | (24%) 24.7 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (0%) 0 mg |
鐵 | (1%) 0.07 mg |
鎂 | (0%) 0 mg |
磷 | (0%) 0 mg |
鉀 | (0%) 0 mg |
鈉 | (0%) 0 mg |
鋅 | (0%) 0 mg |
其他成分 | |
水 | 0 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養数据库 |
米糠油,又稱米油、稻米油、玄米油,是食油的一種,以糙米加工成白米时脱去的米糠煉製。
米糠油色澤淡黃,沸點達254°C,適合炒及炸之用。米糠油有八成不飽和脂肪酸(單元不飽和脂肪酸占47%,多元不飽和脂肪酸占33%),加上有豐富維生素E及其他抗氧化物,因此被認為是健康的食用油。米糠油屬於不飽和度高的食用油,一般適合用來炒菜,油煙少也較不油膩。高品質的米糠油還可直接飲用,且可用來做涼拌菜。
米糠油主要在東亞,例如日本及中國使用。但由於其精煉過程複雜且成本高昂,因此一直未有普及。
食安事件
植物油 |
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類型 |
用途 |
脂肪酸 |
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