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生菜魚肉湯

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生菜魚肉湯
类型小吃
起源地香港
上菜温度
主要成分鯪魚肉生菜

生菜魚肉湯,又稱生菜鯪魚肉,簡稱生菜魚肉,是香港街頭小食之一[1],在香港1960年代1980年代是街上小販常見售賣的熟食[2],這種熟食在濕冷的春季及寒冷的冬季特別受歡迎。當時這些熟食小販多以「車仔檔」形式流動經營[3],有部分售賣生菜魚肉的小販,還會同時供應碗仔翅,當時有部份食客甚至會把碗仔翅與生菜魚肉混合一起進食。

概要

生菜魚肉湯的主要材料為生菜絲、鯪魚肉及清湯[4]。做法是把鯪魚肉加入生粉蝦米花打至起膠,然後用筷子將魚肉削進熱湯內煮熟,魚肉落入湯內會呈條狀,最後把煮熟的魚肉、湯及生菜絲混合便成,上桌後可依據個人喜好再加入麻油胡椒粉調味[5],不少食肆和小販售賣的生菜魚肉亦會加入味精調味。在香港的街市一般可在售賣淡水魚的魚檔買到現成已打好的鯪魚肉,烹調生菜魚肉的過程也十分簡易[6],所以香港有不少家庭會在家中自行製作。

參見

參考資料

  1. ^ 香港的街頭小食. 頭條日報. [2021-10-25]. (原始内容存档于2014-10-18). 
  2. ^ 生菜鱼肉(香港街头小吃)页面存档备份,存于互联网档案馆),聚餐網,2014年08月19日
  3. ^ 民間眾籌1,500元平民美食車 六角匙輕鬆組裝 由下推動小販政策. 香港01. 2016-12-08 [2020-10-17]. (原始内容存档于2020-10-17). 
  4. ^ 生菜鯪魚球湯页面存档备份,存于互联网档案馆),頭條日報
  5. ^ 香港生菜鱼肉页面存档备份,存于互联网档案馆),中国食品科技网,2013-01-21
  6. ^ 【生菜魚肉食譜】自家製街頭小食 加冬菇粒更有咬口!. 香港01. 2018-06-12 [2020-10-17]. (原始内容存档于2020-12-05). 

外部链接