菱角
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菱角 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 桃金孃目 Myrtales |
科: | 千屈菜科 Lythraceae |
屬: | 菱屬 Trapa L., 1753 |
模式種 | |
Trapa natans | |
Species | |
見正文 | |
異名 | |
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菱角是多種千屈菜科菱亞科菱屬(學名:Trapa)的水生植物,果實可以食用。
屬名Trapa來源於拉丁詞calcitrapa,是一種古代四刺的武器,狀如蒺藜,比喻菱果實具4角。
下屬物種
菱屬包括以下物種:
- Trapa alabamensis Berry, 1914
- Trapa americana Knowlton, 1898
- Trapa angulata Brown, 1962
- 烏菱 Trapa bicornis Flerow, 1925
- Trapa bicornis L.f., 1782
- Trapa borealis Heer, 1869
- Trapa caucasica
- Trapa cuneata Knowlton, 1900
- Trapa hungarica Flerow, 1925
- 細果野菱 Trapa incisa Siebold & Zucc.
- 四角大柄菱 Trapa macropoda
- 二角大柄菱 Trapa macropoda var. bispinosa W. H. Wan
- Trapa microphylla Lesquereux, 1875
- Trapa mohgaoensis Paradkar & Patki, 1987
- 歐菱 Trapa natans L.,菱角
- 鬼菱 Trapa natans var. japonica Nakai 1942
- Trapa occidentalis Knowlton, 1898
- Trapa pseudincisa Nakai
- Trapa rossica
- Trapa uncinata Z.S.Diao
- Trapa wilcoxensis Berry, 1914
- Trapa wolgensis Vasn'ev, 1973
生長
![](http://images.weserv.nl/?url=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ac/Taiwan_2009_Tainan_City_Water_Caltrop_Field_FRD_7922.jpg/220px-Taiwan_2009_Tainan_City_Water_Caltrop_Field_FRD_7922.jpg)
菱角原生於歐洲與亞洲,是一年生草本的浮葉性水生植物,一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中,如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷,最佳在25攝氏度到36攝氏度。水深要有60公分。分為鈍角短刺與銳角長刺兩個品種。或也分為深水菱(顏色較深)和淺水菱(顏色較淺)兩種。在中國南方,稻田在第一期收割後,經常會栽種菱角幼苗,並在水田中放入泥鰍一起飼養。一株幼苗大約可結80朵花,而每朵花經常會結出8到12個果實,也就是可食用的菱角。產量相當大。
菱角的盛產期是9到11月間,在5到8月時也有產量,但量比較少。農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成,通常需要90到120天,採收之後依菱角的重量篩選,重者為優品。
菱角的葉片顏色為深墨綠色,葉柄肥而且中空,形成氣囊,以利浮於水面上,葉型成小塊菱狀。花則藏在葉片中,顏色為白色,體積較小,會隨著陽光轉動,就像是向日葵一樣。在花落後,在水裡長出堅果,形成兩個帶尖刺的菱角,初結果時生出的小菱角是綠色的,等到長大成暗紅色,就可收割了,以臺灣為例,除了烏菱外,尚還有彎角菱、四角菱及野菱等四種主要常見的菱角,另外值得一提的是,菱角也有一些特別的品種,它到成熟時,仍然為綠色,如南湖菱。
食用歷史
中國
中國人食用菱角的歷史相當悠久,在周朝時,它就是祭祀典禮上的重要食品。《周禮》中曾提到:「加籩之實,菱芡栗脯」。菱角在中醫典籍中稱之為「芰實」、有時因其味嚐起來與栗子類似、也稱做「水栗子」(英語中也有此俗稱:Water Chestnut)、而成熟時的暗紅色或黑色,所以菱角也稱為「烏菱」[1]或「紅菱」。
在中醫上,菱角屬涼性食物,可以幫助胃腸消毒解熱。《備急千金要方》卷79《食治.果實第二》提到了「芰實,味甘辛,平,無毒。安中,補五臟,不飢,輕身。一名菱。黃帝云:七月勿食生菱。」而《本草備要》中也提到:「瀉解暑、止渴。也甘寒安中消暑止渴解酒,有兩角、三角、四角,老嫩之殊。」在《武陵記》中也曾提到過去中國將三角、四角者的菱花果實稱為「芰」,兩角者才稱為「菱」。一般菱角都是剝殼出售,可買來煮湯。然而菱角殼和菱葉也是中醫認為可食用的藥材之一。
印度
在印度,當地人會用沙來炒熟菱角來吃。
歐洲
在德國南部的考古發現,史前時代此地區曾大量使用菱角作為日常食品。[2]直到1880年歐洲各地都可以買到菱角。義大利北部直到今日仍然有烤菱角。然而今日歐洲已經很少見到菱角了。可能因為氣候的改變,水環境營養成分的改變,連接沼澤濕地湖泊的排水溝渠等。[2]
美國
1847年引入北美後,在美國東部流出。對從佛蒙特州到維吉尼亞州的地區造成外來生物入襲[3]。
菱角與文學
「採紅菱」是中國江南很著名的民歌,曾被鄧麗君傳唱,歌詞敘述情人划船採收菱角的心情,將菱角對稱的兩個同生的角,喻為情人同心。
有關菱角的繞口令:吃菱角,剝菱殼,菱殼丟在北壁角。不吃菱角不剝殼,菱殼不丟北壁角。
菱角鳥
亦即水雉,為前台灣臺南縣縣鳥,主要棲息於湖泊沼澤地,但因通常出沒於菱角田故稱,別稱凌波仙子。因台南市官田區產菱角,故現為其主棲地(見葫蘆埤)。
主要產地
參考資料
- ^ 蘇軾 《六月二十七日望湖樓醉書五絕》之三:「烏菱白芡不論錢,亂繫青菰裹緑盤。」 《食菱》詩:「野沼漲清泉,烏菱不值錢。」 明 李時珍 《本草綱目·果五·芰實》:「家菱種於陂塘……其色有青、有紅、有紫,嫩時剝食,皮脆肉美,蓋佳果也。老則殼黑而硬,墜入江中,謂之烏菱。」
- ^ 2.0 2.1 Karg, S. 2006. The water chestnut (Trapa natans L.) as a food resource during the 4th to 1st millennia BC at Lake Federsee, Bad Buchau (southern Germany). Environmental Archaeology 11 (1): 125-130.
- ^ R. W. Pemberton. Water Chestnut. Biological Control of Invasive Plants in , R.. USDA Forest Service. 2002 [2022-09-19]. (原始內容存檔於2009-09-08).
外部連結
- 菱, Ling (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (繁體中文)(英文)
- Species Profile- Water Chestnut (Trapa natans) (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館), National Invasive Species Information Center, United States National Agricultural Library. Lists general information and resources for Water Chestnut.
延伸閱讀
[在維基數據編輯]
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