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繡球菌

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繡球菌
繡球菌
科學分類 編輯
界: 真菌界 Fungi
門: 擔子菌門 Basidiomycota
綱: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 多孔菌目 Polyporales
科: 繡球菌科 Sparassidaceae
屬: 繡球菌屬 Sparassis
種:
繡球菌 S. crispa
二名法
Sparassis crispa
(Wulfen) Fr. (1821)
異名

Clavaria crispa Wulfen (1781)
Sparassis radicata Weir 1917

繡球菌
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真菌形態特徵
平滑的子實層
無明顯蕈傘
子實層連接方式無規律或無適當分類
蕈柄裸露
孢印白色乳色
異養腐生真菌
美味

繡球菌學名Sparassis crispa)是繡球菌屬的一種真菌,英文俗名為花椰菜菌(cauliflower fungus)[1]

分布與種植

繡球菌的子實體為一個直徑達24英寸(61厘米)、交錯纏繞的球體。帶有孢子表面的葉狀結構扁平而捲曲,類似烤寬麵條,它們的顏色可以從白色到乳白色。在生長初期,繡球菌堅韌而且有彈性,但後來會變得柔軟。氣味宜人,肉質溫和。

繡球菌的孢子印是奶油色,光滑的橢圓形孢子長約7微米到5微米之間[2]

繡球菌常生長於針葉樹幹的基部,通常是松樹,還有雲杉雪松落葉松等,在英國相當常見[3]

烹飪用途

繡球菌子實體表面的葉狀結構

繡球菌在幼嫩和新鮮時被認為是一種很好的食用菌[2],雖然它很難清洗。根據一本記錄了四種繡球菌烹飪方式的法國食譜,毛蟲和松針容易卡在一團亂的孔隙間。繡球菌應在沸水中汆燙2-3分鐘,然後加入其他的菜餚中[4][1]

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 Roger Phillips. Mushrooms and other fungi of Great Britain & Europe. Cavaye Place, London SW10 9PG: Pan Books. 1998: 255. 
  2. ^ 2.0 2.1 Marcel Bon. The Mushrooms and Toadstools of Britain and North-western Europe. 7 Bond Street, St. Helier, Jersey: Domino Books Ltd. 1987: 308. ISBN 978-0-340-39935-4. 
  3. ^ Geoffrey Kibby. Mushrooms and Toadstools of Britain & Europe Vol. 1. Geoffrey Kibby. 2017: 82. 
  4. ^ Frédéric Jaunault, Jean-Luc Brillet. Toutes les bases de la cuisine aux champignons. 13 rue du Breil, Rennes, France: Editions Ouest-France. 1981: 183. ISBN 2 7373 2275 8 (法語).