瑪西婭莊園

瑪西婭莊園（Masía el Altet）是位於西班牙瓦倫西亞自治區阿利坎特省阿爾科伊市的一個私人莊園。莊園是佩蒂特(Petit)家族的私有財產。它的歷史可以追溯到17世紀，如今它的的主體建築被瓦倫西亞地方議會以「特別保護建築」的名義被收錄在當地的遺產名錄中。在幾個世紀中，一代一代的家族成員出於對田園生活的熱愛，一點點地擴大著莊園所在地的橄欖樹面積一直到現在的70公頃。

現在的莊園主人是何塞.佩蒂特，他主要的職業是經濟學家和商業顧問。在繼承了家族百年來的傳統橄欖種植方法後，並在汲取現代農業科技的優勢基礎上，將橄欖樹重新進行科學培育和養護並且逐漸增加產量，並由最初的家庭內部消費向高端公共消費市場轉移，獲得巨大成功。

起初，莊園生產的特級初榨橄欖油被出口到義大利，可是義大利當地商人卻將它重新灌裝並使用自己的品牌再出口到第三國從而賺取巨額利潤。這嚴重侵犯的瑪西婭莊園的利益，和何塞.佩蒂特的感情。最終他決定重新設計產品的包裝，並且只為高端市場提供莊園的產品。久而久之，在歐洲，美洲以及日本市場，瑪西婭莊園的橄欖油聲譽斐然，但由於產量有限，致使價格相對昂貴（即使是在歐美國家，也只能中產和相對富裕家庭的餐桌，從而逐漸變成了一種身份的象徵）。

橄欖樹

莊園擁有的橄欖樹可以達到70公頃。一共有14500可不同種類的橄欖樹，每兩棵樹的株距可以達到7米的，這樣每一棵樹都有足夠的空間進行光合作用，不會因為種植密度高而造成產量和質量的下降。莊園位於海拔800米的山上，距離地中海直線距離大約30公里。和瓦倫西亞自治區的橄欖樹產區相比，此地日夜溫差大，冬天寒冷，夏天涼爽。由於氣候變化明顯，所以這個地方的橄欖果生長較為飽滿。

莊園中種植的橄欖樹種類較為豐富，比如耳熟能詳的阿爾貝基納,皮夸爾, 白葉，還有幾個特有種類比如，Genovesa, Alfafarenca, Blanqueta 和 Changlot Real。

周圍環境

瑪西婭莊園處在狹長的山谷之中，群山環抱，四周的植被主要是松樹，落羽杉，刺柏，梣樹,冬青樹，等等。

莊園處在兩個國家公園之間，一個是紅泉國家公園（Parque natural del Carrascal de la Fuente Roja），另一個是馬里奧拉山自然公園（Parque natural de la Sierra de Mariola），四周風景優美，一眼望去鬱鬱蔥蔥。著名的植物學家和歷史學家安東尼奧·何塞·卡瓦尼列在他1797年出版的《關於瓦倫西亞王國的自然，地理，農業歷史的觀察》中就多次提到這裡。

馬里奧拉山自然公園的動植物資源非常豐富，擁有超過1200種植物被登記在冊，各種香草和藥用植物分布其中。其中在莊園內部，也分布著大量的野生香草，比如迷迭香，藥用鼠尾草，牛至，一年四季芬芳四溢。

採摘季節

橄欖油的採摘要等到橄欖果成熟,經驗豐富的採摘工人就可以從它的尺寸和顏色中輕鬆的分辨出成熟的程度"Pre envero". 用震盪機將它們從樹枝上震下來，掉在預先在地上鋪好的收集毯上，再由拖拉機統一收集。通常橄欖果的採摘是在十一月份左右。瑪西婭莊園橄欖油的採摘季是在十一月中旬和十二月初之間，在十天內時間必須完成，否側寒流就會達到。每年採摘一次。之後運到工廠壓榨，貯存，直到最後裝瓶。

壓榨過程

瑪西婭莊園出產的特級初榨橄欖油在壓榨的全程被嚴格的衛生監控，所出產的橄欖果在低溫下要經過兩個主要的步驟。一個是甄別挑選的階段，在此過程中將採摘過程中的生長不飽滿和被破壞的橄欖果與好的橄欖果分離，這個過程耗時較長。反倒是生產的時間相對要短，甄別後的橄欖果在低溫環境下被一次性物理壓榨成橄欖油。這就是眾所周知的低溫冷榨的「特級初榨橄欖油」了。

實際上橄欖果的出油率還不到12.5%。在完成榨取的階段後，橄欖油就要被貯存起來，通常的容器是用不鏽鋼材質製成，因為橄欖油儘量保存在避光和密封的環境中避免氧化。

瑪西婭莊園特級初榨橄欖油產品線

瑪西婭莊園特級初榨橄欖油「精緻」系列，由60%的皮夸爾橄欖果，20%的阿爾貝基納，20%的幾種阿利坎特地區特有橄欖果比如Genovesa, Alfafarenca y Blanqueta，混合冷榨而成。

瑪西婭莊園特級初榨橄欖油「卓越」系列，由30%的皮夸爾橄欖果，30%的皇家常洛特（Changlot Real）y 40% 的Genovesa, Alfafarenca y Blanqueta，混合冷榨而成。

瑪西婭莊園特級初榨橄欖油「精選」系列，由100%的皇家常洛特橄欖果（Changlot Real）壓榨而成,這種橄欖果是阿利坎特地區特有的產品。

瑪西婭莊園特級初榨橄欖油「尚品」系列，由100%的皮夸爾橄欖果（Picual）冷榨而成。

授予獎項

自從瑪西婭莊園橄欖油2005被投放市場後，先後獲得100多項榮譽，

2008：國際食用油理事會金獎。
2009: 美國洛杉磯「國際橄欖油競賽」金牌。
2010: 義大利「國際橄欖油協會競賽.芬芳系列」一等獎。
2011: 瓦倫西亞自治區「最佳食品獎」。
2012: 2011/2012年度最佳食品獎。
2013: 美國紐約「國際橄欖油競賽」一等獎.