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張瑀庭

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張瑀庭(1968年11月17日),出生於台南,專業美食家,30年美食評論、評審經歷,擔任報社美食旅遊主任,及衛福部食安志工。受邀各大電視、新聞、報章雜誌專訪高達500則,旅遊行至40多個國家,為日式料理協會、國際頂級VIP管家協會、休閒旅遊協會榮譽理事和會員。著作涵蓋食安、健康養生、食譜、飲食文化等多元面向,著作共9本,出版作品有:《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》等等。

經營「京都」、「東京」、「澳門」、「中國江南」高端米其林美食康養旅遊行程規劃和隨團老師長達10年。專業為食品營養、觀光產品設計與營銷、西餐原理與實務、烹飪醫學菜單設計、餐旅管理、文創餐飲品牌經營整合營銷、米其林美食評鑒,並擁有廚師、品酒、品油、護理師、旅遊行程規劃師等多項執照。

畢業於輔仁大學餐旅EMBA、輔仁大學生活應用科學餐飲管理組、長庚科系大學護理系。

張瑀庭
性別
出生 (1968-11-17) 1968年11月17日55歲)
 中華民國臺灣省臺南市
居住地 臺灣新北市
國籍 中華民國
別名台灣的食安正義教主 [1]、京都女王、食安達人
語言國語台語日語英語
教育程度輔仁大學餐旅研究所EMBA[2]
職業台灣知名美食作家專欄作家[1]美食家[3]美食評論家食安專家烹飪老師、大專院校助理教授
代表作
    • 《只吃好東西:前蘋果日報美食組長教你挑好食》
    • 《只吃好東西2:好吃的理由》
    • 《張瑀庭上菜 狗狗健康手作料理》
    • 《吃對很重要!教你辨識日常食物的42種方法》
    • 《愛吃更要懂得吃,美食背後的真相!》
    • 《美食家的醋料理》


證照

  • 中餐廚師執照
  • 護理師執照
  • 歐盟橄欖油品油師執照
  • 旅遊行程規劃師執照
  • 日本酒國際唎酒師執照
  • 石川縣日本料理研修證書
  • 日本東京Le Cordon Bleu(麵包烘焙)修業證書
  • 法國Domaine de Boisbuchet cooking eating designing(食物設計)修業證書
  • 國際禮儀研習會結業證書
  • 國立高雄餐旅管理學院教師西餐烹飪結業證書


教學經歷

  • 安徽池州學院旅遊歷史學院擔任教授職務(2019-2022年)
  • 《創新科技大學》餐旅管理系助理教授 (2年)
  • 《4F cooking home》烹飪老師
  • 三立婆媳當家《好康報報-五分鐘上菜》來賓
  • 《萬能科技大學》葡萄酒、養生料理課程講師(1年)
  • 《瑞康屋》烹飪老師(1年)夏令營小廚師班
  • 《聖心高中》餐飲科專任老師(1年)
  • 《豫章高中》餐飲科兼課老師(2年)
  • 《莊敬高中》餐飲科兼任老師(1年)

專業講師

  • 2016聯合報文教基金會《東京山梨縣美食慢遊》講師
  • 2016聯合報文教基金會《京都有馬溫泉冬季美食慢遊》講師
  • 2015聯合報文教基金會《京都有馬溫泉冬季美食慢遊》講師
  • 2015戀戀澳門跟著美食家張瑀庭=澳門食在讚講師
  • 2014聯合報文教基金會《美食品味》課程講師
  • 2013聯合報文教基金會《京都美食之旅》講師
  • 2012聯合報文教基金會《京都美食之旅》講師
  • 2012年中華美食展健康蔬食館講師
  • 2011年度新北市餐飲業衛生品質提升評鑑委員
  • 2011年度觀光局一般旅館中階經理人教育訓練講師

擔任評審/評鑑

  • 2016年《醬油評鑑專書-常常文化出版社》評審
  • 2016年《華人健康日-野餐格子聚》野餐大賽評審
  • 2016年《435板橋藝文特區「日光野餐達人」》野餐大賽評審
  • 2015 年《美國家禽協會》烹飪大賽評審
  • 2014台北美食展《創新美食大賞》評審
  • 2014《眷村美食米其林大賞》評審
  • 2014 年桃園縣政府《金牌好店》評審
  • 2013年桃園縣政府《夜市小吃美食競賽》評審
  • 2013年《基隆十大伴手禮》評審
  • 2013年《聯合報端午節粽子》評審
  • 2012年《安佳永紐烘焙大賽》第一屆評審
  • 2011年《遠見雜誌》美食評鑑員
  • 2011年《新北市衛生稽查員》

採訪作品

出版作品

年份 作品名稱 出版社
2012/11/20 只吃好東西 開企
2013/04/10 只吃好東西2:好吃的理由 開企
2014/09/23 張瑀庭上菜 狗狗健康手作料理 宏碩文化
2014/10/01 吃對很重要!教你辨識日常食物的42種方法 遠流

專欄

  • 《商業周刊》「只吃好東西」
  • 《商業周刊》「美食庭看廳」
  • 《國語日報》「美食叭叭走」
  • 《食尚玩家》超商當廚房
  • 《爽報》專欄作家
  • 《魅麗》雜誌有機生活專欄作家
  • 香港《新假期》台灣伴手禮
  • 長榮機上雜誌
  • 《GQ COOLBIZ》專欄作家
  • 《JTIME》專欄作家
  • 于美人好站《只吃好東西》專欄作家
  • 《GQ》國際中文版特約記者

媒體報導

新聞報導
刊出日期 新聞 新聞標題
2011年11月15日 蘋果日報副刊 健康養生餐 簡單輕鬆烹
2014年3月4日 中央日報 米其林2星6連霸主廚近藤文夫首次來台交流
2014年9月1日 中時電子報 桃園金牌好店30家餐廳得獎
2014年9月30日 自由時報副刊 〈食安風暴追追追〉三明治 暗藏危機
2014年11月8日 自由時報電子報 超夯!整顆番茄燉飯在家自己做
2014年11月17日 經濟日報 把客人當上帝,把員工當家人 海底撈超值服務打天下
2015年5月13日 蘋果日報 吃飯不做這5點 小心找到「地雷餐廳」
2015年10月6日 自由時報電子報 台北遇東方精緻料理
2015年10月20日 財訊雙週刊 非吃不可的秋蟹 名廚與美食達人 提點年度絕美滋味
2015年10月29日 聯合新聞網 老饕規畫帶路京都溫泉美食慢遊
2015年11月5日 聯合財經網 決戰美國雞芭達桑原住民餐廳勝出
2015年12月24日 自由時報 美食家:熱炒店這5道菜我不點!
2016年2月25日 聯合財經網 廣誠生技網路義賣開跑
2016年5月4日 自由時報 台北 遇東方精緻料理

電視新聞專訪

電視新聞專訪
播出日期 電視新聞 新聞標題
2013年10月15日 中天電視台 橄欖油+白醋DIY天然皮革保養液
2013年10月17日 中天電視台 生吃保健還能卸妝橄欖油用途多
2013年10月27日 東森電視台 初榨橄欖油只能涼拌 純橄欖油可炒
2013年10月30日 中天電視台 鹼粉加速滷豬腳軟化 試紙檢測呈深綠
2013年10月31日 TVBS 標示不實≠有毒 專家:正確用油才健康
2013年10月31日 年代新聞 黑心油蔓延 專家:燃煙點可辨油好壞!
2013年11月3日 中天新聞 自製沙茶醬
2013年11月9日 逍遙年代 養生料理
2013年12月8日 中天新聞 瓦斯價新高!用電作三餐月省600元
2014年1月5日 年代新聞/壹電視 肉乾紅潤當心! 恐加色素.亞硝酸鹽
2014年2月9日 中天新聞 剝蒜
2014年2月20日 壹電視 「天然ㄟ尚好」草莓冰「瘋」潮搶商機
2014年3月3日 TVBS 米其林級天婦羅「薄」麵衣保濕鎖原味
2014年3月6日 東森新聞 哪來「無老婆婆」?美食作家張瑀庭踢爆無老鍋說謊
2014年3月13日 TVBS 無老鍋又假? 「冰淇淋豆腐」遭爆魚漿製
2014年3月14日 年代新聞 雞蛋料理
2014年3月14日 東森新聞 無老鍋豆腐騙很大 美食作家張瑀庭諷:別把餐飲當文創
2014年4月18日 非凡新聞 海鮮餐廳大揭密別迷信水族箱"尚青"
2014年5月9日 中天新聞 檸檬汁不能喝溫的?看時辰喝?
2014年5月12日 民視新聞 原物料飆漲 端午節粽子漲2成
2014年5月18日 年代新聞 文華甜點
2014年7月1日 中天新聞 掌握味蕾衝突感 普通食物也有米其林FU
2014年7月4日 中天新聞 高溫36度!抗暑 DIY西瓜、芒果冰沙夯
2014年7月6日 中天新聞 鹽、冰 1:3比例!十分鐘DIY冰淇淋
2014年7月19日 中天新聞 日本料理連鎖店來台
2014年7月22日 非凡新聞 120元三菜一湯呷健康
2014年7月26日 壹電視 都打平價美味 25年茶餐廳人潮滿滿
2014年8月8日 TVBS 無毒有機新契作 吃得保健最夯
2014年8月10日 TVBS 蝦餃、排骨、燒賣、鳳爪港點四大天王
2014年8月14日 TVBS 快樂食物抗憂鬱 提升血清素驅煩惱


廣播節目

  • 中廣AM531《實在‧有味》單元主持《只吃好東西》
  • 中廣《趙少康時間》特別來賓
  • 中廣《快樂廚房》特別來賓
  • 中廣《蔣公廚房》特別來賓
  • 中廣黎明柔《人來瘋》特別來賓
  • 中廣《范可欽的異想世界》特別來賓
  • 中廣《吳淡如幸福好時光》特別來賓
  • 飛碟《今天我尚青》特別來賓
  • News98《週末薇薇安》特別來賓
  • New98尹乃菁《今晚亮菁菁》特別來賓
  • News98姚舜《超級玩樂大帝國》特別來賓
  • News98陳鴻《亞洲美食王》特別來賓
  • News98趙自強《九點強強滾》特別來賓

電視節目

  • ELTA TV《美麗不妥協》特別來賓
  • JET綜合台《新聞哇哇哇》特別來賓
  • TVBS《地球黃金線》特別來賓
  • 三立《女人好犀利》特別來賓
  • 三立《婆媳當家》特別來賓
  • 三立《養生我知道》特別來賓
  • 三立《88健康有方》特別來賓
  • 中天《新聞娛樂通》特別來賓
  • 中天《大學生冰的啦》特別來賓
  • 非凡《非凡好健康》特別來賓
  • 年代《年代向錢看》特別來賓
  • 年代東風《健康好生活》特別來賓
  • 超視《金頭腦》特別來賓
  • 超視《健康抱報》特別來賓
  • 東森《57健康同學會》特別來賓
  • 東森《嘗鮮Let’s go》特別來賓
  • 東森《夢想街57號》特別來賓
  • 東森《現在才知道》特別來賓
  • 衛視中文台《真相hold 住》特別來賓
  • 衛視中文台《hold 住婆媽大小事》特別來賓
  • 壹電視《超級女生》特別來賓
  • 壹電視《正晶限時批》特別來賓
  • 人間衛視《生活快易通》特別來賓
  • 台灣藝術台《健康看我》特別來賓

海外專訪報導

  • 安徽牧牛湖大閘蟹直擊
  • 澳門美食報導
  • 沖繩美食報導
  • 奧地利第六屆國際酒展報導
  • 專訪美國加州酒莊
  • 專訪加拿大農漁類產品
  • 紐約甜點展報導
  • 中國龍口農漁類產品考察
  • 北京食尚餐飲報導
  • 上海大閘蟹大追蹤
  • 韓國大長今美食專訪
  • 香港美食大賞專訪
  • 印尼峇厘島美食旅遊專訪
  • 廣州奇珍異味專題報導
  • 泰國旅遊美食報導
  • 關島美食旅遊報導
  • 越南河內旅遊美食報導

參考文獻

  1. 商業週刊 《專欄部落格》http://www.businessweekly.com.tw/CBlogList.aspx?cid=0000000024頁面存檔備份,存於網際網路檔案館
  2. 聯合新聞網 http://udn.com/news/story/7170/1247207-庭園、暖湯、京料理-品味冬日京都之美
  3. 三立新聞網 http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=96611頁面存檔備份,存於網際網路檔案館

外部連結

  1. ^ 1.0 1.1 挑食材不難,眼看、嘴問、手摸、鼻聞. 遠見雜誌. [2016-05-15]. (原始內容存檔於2016-05-30). 
  2. ^ 桃園創新技術學院餐旅管理系本系兼任教師. (原始內容存檔於2015-08-24). 
  3. ^ 2015 京都.有馬溫泉冬日美食慢遊. 有.行旅 uTravel. [2016-05-15]. (原始內容存檔於2016-06-02).