弗朗索瓦·比斯
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弗朗索瓦·比斯 | |
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François Bise | |
Auberge du Père Bise餐廳 | |
性別 | 男性 |
出生 | 1928年![]() |
逝世 | 1984年![]() |
職業 | 廚師 |
獎項 | ![]() |
弗朗索瓦·比斯(法語:François Bise,法語發音:[fʁɑ̃swa biz];1928年—1984年),出生於法國奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區上薩瓦省的塔盧瓦爾,是一位米其林指南三星評鑑的法式料理廚師。
生平
他的父親是馬里于斯·比斯(法語:Marius Bise),母親是米其林指南史上第三位三星評鑑的女主廚瑪格麗特·比斯,他們在塔盧瓦爾經營Auberge du Père Bise餐廳[1],從小就對於烹飪有很深的接觸,但是他的烹飪技藝師承費爾南·普安[2],直到1968年的時候,才又回到家接掌Auberge du Père Bise餐廳,兩年後他再次讓這家餐廳獲得米其林指南三星評鑑。
1984年弗朗索瓦·比斯死於癌症,他的妻子沙利娜·比斯(法語:Charlyne Bise)繼續經營這家餐廳,他們的女兒蘇菲·比斯在他廿一歲的時候,又再次贏得米其林指南三星評鑑,Auberge du Père Bise餐廳延續了三個世代,直到2017年才賣給年輕廚師讓·蘇爾皮斯[3]。
參考來源
- ^ A History of the Auberge du Père Bise: Featuring an In-House Recipe. [2022-05-27]. (原始內容存檔於2021-06-24).
- ^ New French cooking at La Pyramide, where it all started. [2022-05-27]. (原始內容存檔於2022-05-27).
- ^ Annecy : le chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise. [2022-05-27]. (原始內容存檔於2022-05-26).