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絲膠蛋白

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絲膠蛋白的三維結構

絲膠蛋白sericin)或稱絲膠,是柞蠶在生產蠶絲時所分泌的一種蛋白質。蠶絲主要由絲膠蛋白及絲蛋白兩種蛋白質構成。蠶絲中含有70-80%的絲蛋白及20-30%的絲膠蛋白,絲蛋白是蠶絲的結構中心,而絲膠蛋白則在外側,將蠶絲黏在一起。絲膠蛋白結構上由18種不同的胺基酸組成,其中32%為絲氨酸

絲膠蛋白是一種潛在的過敏原,與免疫球蛋白E有關[1]

其化學式為C30H40N10O16

絲膠蛋白結構式

參考資料

  1. ^ Zaoming W, Codina R, Fernández-Caldas E, Lockey RF. Partial characterization of the silk allergens in mulberry silk extract.. J Investig Allergol Clin Immunol. 1996, 6 (4): 237–241. PMID 8844500.