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雪蛤膏

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雪蛤膏
干燥雪蛤膏
别称雪蛤、蛤士蟆油、蛤士蟆
类型糕点
起源地中国
地区黑龙江吉林辽宁
主要成分蛙科的输卵管脂肪
雪蛤膏
汉语1.
2.
汉语别称
汉语
红枣炖雪蛤

雪蛤膏 (英文:Hasma , Harsmar 或 Hashima),又名蛤士蟆油,一般称蛤士蟆 ,医药术语Oviductus Ranae,是中国中亚糕点原料,取自蛙科(主要是中国林蛙Rana chensinensis)的输卵管脂肪

简介

雪蛤膏主要产于中国东北地区,例如黑龙江吉林辽宁等省份,以吉林省所产最著名。在过去,雪蛤膏是只有皇帝才能食用的高档食材,现在则在中国大陆台湾新加坡香港,甚至北美都很容易取得雪蛤膏制品。

物理性质

雪蛤膏通常以1-2厘米长,1-5毫米厚的干燥不规则扁块状或片状出售。雪蛤膏有着黄白色磨砂光泽,部分表面可能覆盖着灰白色膜。吸水后,雪蛤膏体积可以扩展至多10-15倍。

干燥雪蛤膏泡水、用冰糖炖煮后会变得黏稠、不透明。干燥或湿润的雪蛤皆有轻微的腥味,没有调味的情况下即有甜味。

调理

雪蛤膏常用为糖水增色提味,增加汤奢华感,通常会用冰糖调味。雪蛤被广泛用在在香港高档餐馆的点心菜肴。

医疗功效

雪蛤膏被视为中药的一种,用于治疗呼吸道症状,但缺乏研究证实。[1] 雪蛤膏也用于治疗胃溃疡和改善肤质。

中华人民共和国药典》有以下记载:“哈蟆油补肾益精、养阴润肺,用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足,心悸失眠、盗汗不止,痨嗽咳血。”

参考文献

外部链接