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铁火丼，又称鲔鱼盖饭，是日本丼物的一种。
鲔鱼的刺身（生鱼片）用山葵酱油稍微腌制，然后把姜泥、海苔丝、蛋丝，放在饭（或醋饭）上，并淋上山葵酱油。
在日本，“铁火场”是赌场的俗称，铁火意会赌博，昔日日本的赌场会提供铁火卷，让人可一手玩牌，一手拿住以紫菜包住醋饭的铁火卷进食。铁火丼由铁火卷变化出来，铁火二字变成以鲔鱼生鱼片制作的食物代名词。
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