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结兰胶

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结兰胶
别名 结冷胶
识别
CAS号 71010-52-1
EINECS 275-117-5
E编码 E418
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

结兰胶(英语:Gellan gum),又被称为结冷胶,是一种水溶性的高分子多糖,寡聚糖胶状物,由一种假单胞杆菌属的细菌,Pseudomonas elodea,产生。经常被当作食品添加物,可使食品变浓稠、稳定;但不为人体所消化吸收。常添加在果酱果冻饮料优酪乳等乳制品之中。