糖用甜菜
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| 糖用甜菜 | |
|---|---|
 糖用甜菜, 根、叶和开花图案的插图 | |
| 种 | 甜菜 |
| 亚种 | Beta vulgaris subsp. vulgaris |
| 栽培群 | Altissima 品种群 |
| 起源 | 西里西亚, 18世纪中叶 |
糖用甜菜属于藜亚科的一种农作植物。该植物的根茎，可以经由提炼产生蔗糖。在植物育种中，它被称为普通甜菜 (Beta vulgaris) 的 Altissima 品种群[1]。 与甜菜根和甜菜等其他甜菜品种一起，它属于普通甜菜（Beta vulgaris）亚种。它最接近的野生近亲是海甜菜（Beta vulgaris subsp. maritima）[2]。
甜菜可生长在温带地区，与生长在热带地区的甘蔗形成互补，让不能种植甘蔗的西欧、北欧及北美地区也能生产食糖，虽然甜菜的的含糖量较甘蔗为低，但生长期较短[3]。2020年，俄罗斯、美国、德国、法国和土耳其是全球前五大甜菜生产国[4]。2010-2011年，除北极地区外，欧洲和北美未能满足国内对食糖的整体需求，均为食糖净进口地区[5]。2009 年，甜菜占世界食糖产量的20%[6]，到2013年将接近30%[7]。甘蔗占全球生产的其余糖的大部分。
历史
1747年普鲁士化学家马格拉夫从甜菜根中分离出蔗糖的成分，但是此一发现当时没有受到重视，当时欧洲食糖的供应主要还是从西印度群岛进口。欧洲甜菜工业在拿破仑战争期间得到迅速的发展。1807年英国对法国及其欧陆盟国实施贸易封锁，切断了西印度群岛对欧陆的食糖进口。为了使食糖的生产能自给自足，对此法国人Benjamin Delessert在1812年发展出以甜菜为原料的工业制糖技术，以取代对食糖的需求；这项技术使得寒温带的欧洲也能自行产糖，减少对热带产甘蔗糖的依赖，并进一步导致英属西印度群岛（巴巴多斯、牙买加）糖业的没落与日后奴隶制度的废除。至1840年，全球约5%的食糖是从甜菜提炼；到了1880年，全球超过50%的食糖是从甜菜提炼[8]，欧洲的德国、奥地利、英国等都是当时的产糖大国，并一度出口食糖到全世界。目前甜菜糖仍占有世界砂糖市场的30%左右[9]，欧洲依然是世界最大的甜菜糖产地，主要供应欧洲市场。
生产统计
| 排名 | 国家 | 产量 (百万吨) |
|---|---|---|
| 1 |  俄罗斯 |
33.9 |
| 2 |  美国 |
30.5 |
| 3 |  德国 |
28.6 |
| 4 |  法国 |
26.2 |
| 5 |  土耳其 |
23.0 |
| 6 |  波兰 |
14.2 |
| 7 |  埃及 |
13.0 |
| 8 |  中国 |
11.6 |
| 9 |  乌克兰 |
9.2 |
| 10 |  荷兰 |
6.7 |
| 总产量 | 世界 | 252.9 |
根据2005年统计，糖用甜菜的产量约有2.42亿公吨。若以产国来分析，前十大分为：法国、德国、美国、俄罗斯、乌克兰、土耳其、意大利、波兰、英国及西班牙。
至2011年时，世界糖用甜菜总产量已达到2.716亿公吨，最大生产国为俄罗斯，每年生产4.76千万公吨。世界糖用甜菜平均产量为58.2吨每公顷。[4]据2010年统计，世界糖用甜菜生产率最高的国家是智利，全国平均生产87.3吨每公顷。[10]
参看
注解
- ^ Sorting Beta names. Multilingual Multiscript Plant Name Database. 4 May 2013. （原始内容存档于4 May 2013）.
- ^ Beta Maritima: The Origin of Beets. Springer. 2012 [2023-05-15]. ISBN 978-1-4614-0841-3. （原始内容存档于2015-02-21）.
The volume will be completely devoted to the sea beet, that is, the ancestor of all the cultivated beets. The wild plant, growing mainly on the shore of the Mediterranean Sea, remains very important as source of useful traits for beet breeding.
- ^ 甜菜根良好農業規範（TGAP） (PDF).
- ^ 4.0 4.1 4.2 Crops and livestock products. Food and Agriculture Organization. [2023-05-15]. （原始内容存档于2016-11-12）.
- ^ Sugar:World Markets and Trade (PDF). United States Department of Agriculture: FAS Information. 2011 [2023-05-15]. （原始内容存档 (PDF)于2011-10-05）.
- ^ Agribusiness Handbook: Sugar beet white sugar (PDF). Food and Agriculture Organization, United Nations. 2009 [2023-05-15]. （原始内容 (PDF)存档于2015-09-05）.
- ^ Dohm, Juliane C.; Minoche, André E.; Holtgräwe, Daniela; et al. The genome of the recently domesticated crop plant sugar beet (Beta vulgaris). Nature (Nature Portfolio). 18 December 2013, 505 (7484): 546–549. Bibcode:2014Natur.505..546D. ISSN 0028-0836. PMID 24352233. doi:10.1038/nature12817
（英语）.
- ^ Hill, G.; Langer, R. H. M. Agricultural plants. Cambridge, UK: Cambridge University Press. 1991: 197–199. ISBN 0-521-40563-7.
- ^ How Sugar is Made. [2011-02-28]. （原始内容存档于2011-05-25）.
- ^ FAOSTAT: Production, Crops, Sugar beet, 2010 data. Food and Agriculture Organization. 2011. （原始内容存档于2013-01-14）.
