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酒精标准单位

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美国啤酒麦芽酒葡萄酒、以及蒸馏酒的酒精标准单位比较。

酒精标准单位(英语:standard drink,也可称为酒精标准分量)是一种衡量酒类饮料之中含有的乙醇(纯酒精)成分数量。标准单位的体积取决于饮料中的酒精浓度(例如,一标准单位的蒸馏酒就比一标准单位的啤酒的体积小很多),但两者均包含有相同分量的酒精,因此可造成相同的醉酒程度。

采用标准单位的原因是针对有关饮酒数量,以及饮用不同数量对健康的相对风险做建议。许多政府的健康指南会标明每天、每周、或单次纯酒精不同摄入克数单位,对应所产生不同的风险。标准单位可提供视觉化的概念,协助人们了解种类不同,还有分量英语serving size不同饮料中的酒精浓度。

例如在美国,一个标准单位的饮料含有大约14克酒精。[1]相当于一罐12美制液体盎司(350毫升)有5%酒精浓度(Alcohol by volume,简称ABV)的啤酒、一杯5美制液体盎司(150毫升)有12%酒精浓度的葡萄酒,或是1.5美制液体盎司(44毫升),所谓的“一份”的蒸馏酒[2]此时假设啤酒的酒精浓度为5%、葡萄酒的浓度为12%,蒸馏酒的酒浓度为40%(80度)。今天大多数葡萄酒的ABV都高于12%(加利福尼亚州纳帕县1971年份葡萄酒的平均ABV为12.5%[3])。80度仍然用作蒸馏酒的标准,但较高的酒精含量已经常见。

不同的国家对标准单位的定义不同。例如在澳大利亚,一个标准单位含有10克酒精,[4]但在日本,一个“单位”大约含的是20克。[5]此外,标准单位通常不同于其所在国家的正常饮用分量(serving size)。[6]

各国均要求在酒类包装贴上标签,表明酒精含量。澳大利亚要求“酒类饮料包装上的标签上必须包括有关标准单位数量的说明”。[4]

“标准单位”这个名词在英国发布的第一个指南(1984年)中曾被用到,作为饮酒的“安全范围”,但在1987年的指南中,标准单位被酒精单位英语Unit of alcohol所取代,之后英国的指南均采用酒精单位这个名词。[7]一份酒精单位的定义是10毫升(8克)纯酒精。[8][9]这个酒精单位定义与任何单个酒精饮料的浓度(ABV)和饮料分量(体积)无关。瓶或罐中的酒精单位数目标明在饮料容器上(或是标明每份饮料中所包含的酒精单位)。典型每份饮料包含1–3单位的酒精。[10]

各国定义

标准单位(或称标准分量)的目的是不论饮料的种类,只用来衡量其中的乙醇含量。[11]用于提供讯息给饮酒者。[11]这些资讯是各国定义的酒精含量,用于衡量饮酒的水准,以及提供公共卫生信息之用。

国际间对于一个标准单位中要含有多少乙醇并没共识。[12]有些选的是酒精的质量(以克为单位)做定义,而另外一些则选择根据体积(毫升或其他体积单位)来做定义。不同国家/地区的“标准”饮料/单位,根据当地习俗和饮料包装,所得的数量不尽相同。[11]

此处显示质量和体积两种测量值作为比较。目前并无单一的标准,而世界卫生组织(WHO)所开发的酒精使用疾患测试英语Alcohol Use Disorders Identification Test(AUDIT)的问卷表格使用的是10克酒精的标准单位,[13]已被甚多的国家采用,远比其他形式的标准单位用得更多。[14]单位的名称也各有不同,如注释列中所示。

欧洲联盟内部,最常用到的标准分量是10克,其次是12克,但在所有使用单位中,其范围从8到20克都有。[15][16]

国家 质量 (克) 体积 (毫升) 注释
澳大利亚[14][17] 10 12.7
奥地利[14][18] 20 25.3
加拿大[14][19][20] 13.6 or 13.45 [21] or 13.5[22] 17.2 or 17 [21] 这种分量单位由液体盎司换算而来:
  • 一瓶12液体盎司(341毫升)含有5%酒精的啤酒、苹果酒、清凉饮料
  • 一份1.5液体盎司(43毫升)含有40%酒精的蒸馏酒(伏特加朗姆酒威士忌琴酒等)
  • 一杯5液体盎司(142毫升)含有12%酒精的葡萄酒。[23]
丹麦[14][18] 12 15.2
芬兰[24] 12 15.2
法国[14] 10 12.7
德国[14][25] 11 13.8 “standardglas”的分量包含10到12克 (在此采用中间值)
香港[26] 10 12.7
匈牙利 17 21.5
冰岛[14][27] 8 10 “áfengiseining”的分量为8克,但当作与10毫升相等
爱尔兰[14][28] 10 12.7
意大利[14] 10 12.7 “unità standard”定义为10毫升
日本[13][5] 19.75 25 “单位(Tan'i)”. 厚生劳动省所使用的传统单位是日本酒(一合约等于180毫升) 。但并非“标准单位”。
日本[5] 10 12.7 约在2011采用“drink (“饮み物(dorinku)”)” 以配合WHO的AUDIT,避免使用传统的20克分量,免得产生最低饮用分量单位的错误印象。[29]有时也称为“单位(Tan'i)”.[30]但此分量非作“标准单位”之用。
荷兰[18] 10 12.7
新西兰[14][31][32] 10 12.7
波兰[14] 10 12.7
葡萄牙[14] 11 13.8 分量包含10到12克 (在此采用中间值)
西班牙[14] 10 12.7
瑞典[33] 12 15.2 “standardglas”等于33厘升含有5%酒精的啤酒、13厘升葡萄酒、或一份4厘升含有酒精40%的蒸馏酒
瑞士[14] 12 15.2
英国[14][34] 8 10 “酒精单位”定为10毫升,但与8克相等
美国[14][35] 14 17.7 “标准分量”定为0.6美式液体盎司(或是14克)

纯酒精质量的计算

如果一份酒精的浓度、密度、体积是已知数的话,则可以计算出其中的纯酒精质量:

纯酒精质量 = 体积 × 酒精浓度 × 酒精密度。

例如,一杯350毫升,ABV为5.5%的啤酒,含有19.25毫升纯酒精,而密度为789.24克/升(在20°C时的状况),质量可算出为15.19克。

或是

当饮料是以液体盎司为单位(英国和美国之间有所不同)时,可以使用下列的转换方式:

国家 流量盎司酒精体积(毫升) 流量盎司酒精质量(克)
英国 28.41 22.42
美国 29.57 23.34

应该记住,英国的一品脱(英制品脱)是20英制液体盎司,而美国的一品脱(美制湿量品脱)是16美制液体盎司。然而,1英制液体盎司≈ 0.961美制液体盎司,这表示1英制品脱 ≈ 1.201美制湿量品脱(即0.961 × 20/16)而非1.25美国品脱。

代谢酒精所需时间

粗略估计,人体需要大约一小时才能把一份英国酒精单位,即10毫升(8克)代谢(分解)完毕。但这会随着饮酒者的体重、性别、年龄、个人代谢率、最近食物摄取量、酒精类型和强度、以及当时服用的其他药物而异。如果肝脏功能受损,会拖慢代谢酒精的速度。[10]

要计算出代谢的时间,可用当地标准饮料定义中的酒精单位数乘上一个小时。例如在美国,一份标准单位含有14克 ≈ 1.75单位的酒精(14克/8克),可以算出身体需要大约1.75小时的时间把摄入的酒精代谢完毕。

参见

参考文献

  1. ^ 14 grams of alcohol is 0.6 US fluid ounces or 18 mL.
  2. ^ rethinkingdrinking.niaaa.nih.gov, US页面存档备份,存于互联网档案馆NIH Web site:What's a "standard" drink?
  3. ^ Alcohol: the Devil is in the Details {So why won’t major American wine media run %s in reviews?}. [2021-11-05]. (原始内容存档于2019-04-01). 
  4. ^ 4.0 4.1 Guide to Labelling of Alcoholic Beverages (PDF). [2021-11-05]. (原始内容 (PDF)存档于2022-01-22). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 AUDIT The Alcohol Use Disorders Identification Test (Second Edition) アルコール使用障害特定テスト使用マニュアル (PDF). WHO: 17. [2020-01-02]. (原始内容 (pdf)存档于2022-06-20) (日语). 
  6. ^ Mongan, Deirdre; Long, Jean. Standard drink measures throughout Europe; peoples' understanding of standard drinks and their use in drinking guidelines, alcohol surveys and labelling (PDF). Reducing Alcohol Related Harm: 8. May 22, 2015 [September 26, 2017]. (原始内容 (PDF)存档于2021-12-08). 
  7. ^ Alcohol guidelines, Eleventh Report of Session 2010–12 (PDF). UK Parliament. House of Commons, Science and Technology Committee: 7. 7 December 2011 [13 February 2015]. (原始内容 (PDF)存档于2022-01-29). 
  8. ^ Drinkaware - What is an alcohol unit?. [2021-11-05]. (原始内容存档于2016-04-14). 
  9. ^ How long does alcohol stay in your blood?. NHS Choices. [11 February 2015]. (原始内容存档于2018-03-06). 
  10. ^ 10.0 10.1 UK NHS:How long does alcohol stay in your blood?, reviewed 2013. [2021-11-05]. (原始内容存档于2018-03-06). 
  11. ^ 11.0 11.1 11.2 存档副本. [2021-11-05]. (原始内容存档于2020-09-19). 
  12. ^ Furtwaengler, Nina A. F. F.; De Visser, Richard O. Lack of international consensus in low-risk drinking guidelines. Drug and Alcohol Review. 2013, 32 (1): 11–18 [2021-11-05]. PMID 22672631. doi:10.1111/j.1465-3362.2012.00475.x. (原始内容存档于2016-10-07). 
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  14. ^ 14.00 14.01 14.02 14.03 14.04 14.05 14.06 14.07 14.08 14.09 14.10 14.11 14.12 14.13 14.14 14.15 14.16 Kalinowski, A.; Humphreys, K. Governmental standard drink definitions and low‐risk alcohol consumption guidelines in 37 countries. Addiction (Abingdon, England). 2016-04-13, 111 (7): 1293–8. PMID 27073140. doi:10.1111/add.13341可免费查阅. 
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外部链接